豬肉分類?豬肉隻分為四級,根據豬肉的不同部位肉質不同,一般可分為四級,下面我們就來聊聊關于豬肉分類?接下來我們就一起去了解一下吧!
豬肉隻分為四級,根據豬肉的不同部位肉質不同,一般可分為四級。
豬肉分級:特級:裡脊肉。一級:通脊肉,後腿肉。二級:前腿肉,五花肉。三級:血脖肉,奶脯肉,前肘、後肘。
分級後的豬肉肌肉保持完整,表層脂肪修淨,肌膜不破。感官指标,色澤鮮紅或深紅、有光澤、脂肪呈乳白色或粉白色,有豬肉固有的氣味,無異味,冷凍良好,肉質緊密,有堅實感;煮沸後肉湯透明澄清,脂肪團聚于表面,具特有香味。
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