幹鍋鲶魚做法?把鲶魚收拾幹淨,切成2-3厘米的段,如果覺得有點大,可以再一分為二,我來為大家科普一下關于幹鍋鲶魚做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
把鲶魚收拾幹淨,切成2-3厘米的段,如果覺得有點大,可以再一分為二。
在鲶魚中加入白胡椒粉,紹酒,生抽,鹽。腌制1個小時。
蒜、蔥切末。
準備兩個鍋,這裡叫A鍋和B鍋。A鍋内放入底油(需要多放),炸已經腌制好的魚段。
将炸好的魚段撈出放入B鍋,注意,這裡B鍋要坐在小火上,家用燃氣竈最小火,放入炸好魚段之前要用姜片蹭鍋。
在B鍋内依次加入豆豉,泡椒,蒜末,蔥末和芝麻。
A鍋内剩下的油加熱,先放入花椒粒,爆出香味後,放入燈籠椒,不停翻炒,很快,燈籠椒變成深紅色,連同油一起均勻倒入B鍋。
B鍋蓋蓋子,焖5分鐘,然後關火。即可食用。
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