在農村每到春末夏初,馬齒苋開始進入人們的視野,還記得小時候跟着大人,挎着籃子到野外去挖馬齒苋。如今這種野菜在農村集市能賣到6塊錢一斤,但挖的人也越來越多,城裡人到了周末也會到農村來采挖,有的馬齒苋還沒長很大,就被人挖去了,所以過去路邊常見的馬齒苋,如今也已難見蹤影了。
馬齒苋在我們這邊農村叫“馬蜂菜”,由于其葉青,梗紅,花黃,根白,籽黑,所以又被稱為“五行草”,馬齒苋是一年生草本植物,莖葉匍匐着貼地生長,葉片似馬的牙齒,故名“馬齒苋”。馬齒苋生命力極強,不怕旱不排澇,分布範圍很廣。
馬齒苋在農村是常見的農家菜,可涼拌、可清炒、可拌面清蒸。而我最喜歡吃的就是“馬蜂菜煎餅”,馬齒苋洗淨切碎後撒些鹽,再加入兩個雞蛋和面粉、香蔥、适量的水混合攪勻,鍋裡加适量的油預熱,然後将面團攤薄,将兩面都煎至金黃色即可。
馬齒苋是藥食同源的野菜,但是藥三分毒,需要農村人記住的是,這3類人最好不要吃它:
1、服用中藥期間,藥方裡有鼈的,不要和馬齒苋同時服用。
2、馬齒苋性寒,腹部受寒引起腹瀉者,不要服用馬齒苋。
3、孕婦要禁止吃馬齒苋,以防止滑胎。
馬齒苋在你們那邊叫什麼名字呢?又是如何食用的呢?
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