在我們的生活中，魚類一直是許多人喜愛的一種食物。魚肉吃起來肉質細嫩鮮美可口，相比其它肉類來說，高蛋白，低脂肪的魚肉還含有人體所需要的營養物質，吃起來更加健康。魚在生活中還有美好的寓意，因此魚在我們的餐桌上一直扮演着重要的角色。現在人們生活提高了，在飲食上講究起來，不僅要吃得飽還有吃得健康，一些名貴的野生淡水魚逐漸端上我們的餐桌。它常被錯認成鲶魚，殊不知比甲魚還營養，人工養殖賣50元一斤。
俗話說世界上沒有兩片相同的葉子，卻總有兩片是相似的，我國地大物博河流衆多魚類豐富，許多淡水魚長相酷似常被錯認。這種魚吻呈錐形向前突出，魚嘴長在吻部的下方，呈新月狀，魚體無鱗背部灰色，體色粉紅，長相酷似鲶魚，和模樣周正的鯉魚，草魚相比較樣子有些詭異。如果您認為它是鲶魚變異或者是入侵物種的話，就大錯特錯了，這魚就是“長江四鮮”之一的鮰魚。
鮰魚學名長吻鮠，身體呈紡錘形體表光滑無鱗，有脂鳍，吻尖而長，口下位，外形與斑鳠（芝麻劍魚）相似。鮰魚是洄遊魚類，在溪流，池塘，湖泊中極難見到，隻見于激流亂石的大江大河的深水水域，在一些地方又叫它長吻鮰，長江肥魚，鮰魚，江團，白吉，肥頭魚，鮠魚，肥王魚，鮰老鼠，習魚，名字不下十幾個。
鮰魚肉質鮮嫩富含脂肪，隻有一根脊椎骨沒有雜刺，魚皮肥美，兼有河豚，鲫魚的潤滑鮮美，鮰魚體色绯紅而魚肚雪白，如同白雲中暈染着紅霞，帶軟邊的腹部尤其的美味。鮰魚與河鲀，長江刀魚鲥魚并稱長江四鮮。蘇東坡曾贊：“芽姜紫醋炙銀魚，雪碗擎來二尺餘，尚有桃花春氣在，此中風味勝莼鲈”。
鮰魚的營養：鮰魚肉質細嫩含有豐富的蛋白質，維生素B2，葉酸，鎂，鈣，鐵等營養成分，鮰魚吃起來味道鮮嫩肥美，可以利水消腫，養肝補血，保護心血管，比野生甲魚還營養，孕婦或體質虛弱的人食用鮰魚對身體有好處。
自然條件下野生鮰魚生長速度較慢，肉質口感勝于人工養殖的，賣到50多元一斤。
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