扒絲地瓜的家常做法?用料: 紅薯2個、幹澱粉50克、白糖1手勺、清水1勺、油10克、熟白芝麻3克,現在小編就來說說關于扒絲地瓜的家常做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
用料: 紅薯2個、幹澱粉50克、白糖1手勺、清水1勺、油10克、熟白芝麻3克。
将兩個紅薯清洗幹淨。
去皮後,切成菱形塊。
紅薯塊放入清水中清洗兩遍,洗掉表面粘液和澱粉。
洗後控淨水,撒入幹澱粉,翻拌均勻。
使每一個薯塊都沾上一層澱粉。
油燒5成熱,陸續下入紅薯塊炸至金黃色。
炸好的紅薯塊撈出控油待用。
碗中放入1手勺清水,再放入1手勺白糖,放入10克油,水和糖的比例為1:1。
鍋燒熱倒入碗中糖汁,用手勺順一個方向不斷攪動,大火燒至起大泡後,轉小火熬制。
糖汁逐漸由大泡變為細密的小泡。
水分熬盡,糖汁顔色變成香油色時,迅速倒入炸好的紅薯塊,起鍋不斷颠翻,并撒入白芝麻,使糖液都能沾裹在紅薯塊上,迅速裝盤。
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