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肉餡豆腐丸子湯的做法

生活 更新时间:2024-12-25 01:00:15

大家好我是“小貓愛廚房”的“小貓”大家都喊我“貓哥”。馬上就快過春節了大家最關心的就是家中的年夜飯了。今天開始每天就和大家分享一道最适合年夜飯的菜肴。今天和大家分享的是一道比較清淡的“白菜豆腐丸子湯”,做法簡單,特别清淡。年夜飯桌上大魚大肉總是少不了的,難免吃得太油膩了,這道菜非常時候開胃解膩解酒用。再就是營養也十分豐富,吃起來也更健康。還有就“白菜豆腐丸子”寓意團圓保平安。非常适合年夜飯桌上的一道美食。

肉餡豆腐丸子湯的做法(用豬肉和豆腐做的丸子湯)1

說起起丸子,大家都很熟悉, 無論是在飯店酒宴上, 還是家庭的餐桌上,都很流行,非常吸引人們的味蕾。丸子的做法和種類也很多,像我們平常常見的豬肉丸子、魚丸子、素菜丸子、油炸丸子、蒸丸子、汆丸子等等。記得我們小時候,過年老媽和奶奶總會做上好幾種丸子,葷的素的豆油,用來待客時或者家庭聚會食用。

肉餡豆腐丸子湯的做法(用豬肉和豆腐做的丸子湯)2

馬上接近年關,離春節也越來越近 ,今天為大家分享這道“白菜豆腐丸子湯”,希望大家的年夜餐桌上也多處這道好吃又好喝的湯菜來!具體做法如下:

肉餡豆腐丸子湯的做法(用豬肉和豆腐做的丸子湯)3

【制作材料】:豆腐一塊、豬瘦肉200克、雞蛋2個、小白菜100克

【制作調料】:姜幾片、香蔥1根、鹽2克、胡椒面3克、香油2克、雞精2克(大蒜1瓣、料酒、胡椒面1克、鹽少許用來腌肉餡)

​——制作方法和步驟——

【步驟一】:取一個大碗,把豆腐放碗中,然後添上清水沒過豆腐,放一勺鹽,把豆腐泡半個小時,主要是把豆腥味泡掉(也可以切成小塊泡更好),也可以用開水焯水去除豆腥味。

肉餡豆腐丸子湯的做法(用豬肉和豆腐做的丸子湯)4

【步驟二】:把瘦肉洗幹淨,先切成塊,然後剁成肉餡,肉餡不要剁成肉泥,稍微粗一點,味道更香,口感也更好。還有就是,我們最好自己做肉餡,雖然有點麻煩,但是幹淨衛生,吃得放心。買的肉餡一般都是不好的肉加工的,而且都沒洗,直接加工。

肉餡豆腐丸子湯的做法(用豬肉和豆腐做的丸子湯)5

【步驟三】:把剁好的肉餡放入碗中,然後把大蒜拍一下剁成末放入肉餡裡邊,放一點點鹽、少許胡椒面、2克料酒然後攪勻後腌制10分鐘左右。

肉餡豆腐丸子湯的做法(用豬肉和豆腐做的丸子湯)6

【步驟四】:豆腐泡的差不多了,然後撈出來放入一個盆子中,用勺子給它搗碎成豆腐泥,然後打入兩個雞蛋,然後放一勺胡椒面、少許鹽給它攪散,再把腌制好的肉餡倒裡邊,加入适量的玉米澱粉,用手或者筷子朝一個方向攪動上勁,加入澱粉和雞蛋可以讓豆腐和肉餡增加黏稠度,豆腐也不容易散更好的團成團,這個過程要持續三分鐘左右。

肉餡豆腐丸子湯的做法(用豬肉和豆腐做的丸子湯)7

【步驟五】:把小白菜清洗幹淨撈出然後揪成小段,生姜切成片,香蔥切成蔥末備用。

肉餡豆腐丸子湯的做法(用豬肉和豆腐做的丸子湯)8

【步驟六】:鍋内放水,把姜片放裡邊然後開大火燒至9成開,也就是鍋底開始出泡泡就可以了。

肉餡豆腐丸子湯的做法(用豬肉和豆腐做的丸子湯)9

【步驟七】:然後我們開小火,用手把豆腐肉餡團在手心,讓豆腐餡在手心裡轉圈滾動,利用離心力團成豆腐丸子,也可以用手擠出成丸子樣,用勺子挖起來也可以。

肉餡豆腐丸子湯的做法(用豬肉和豆腐做的丸子湯)10

【步驟八】:然後把丸子順着鍋邊慢慢地下入鍋中。注意的是這個過程要開小火,水不要翻滾起來,水很容易把豆腐丸沖散。丸子下完也要開小火煮,然後撇去鍋中的浮沫。

肉餡豆腐丸子湯的做法(用豬肉和豆腐做的丸子湯)11

【步驟九】:當丸子成形以後,再開中火把水煮開,然後把小白菜下入鍋中。下面開始調味,加入少許鹽2克左右,一勺雞精2克,胡椒粉2克然後用勺子攪勻煮2分鐘左。然後淋香油,起鍋倒入盤中,最後撒上蔥花就可以上桌食用了。

肉餡豆腐丸子湯的做法(用豬肉和豆腐做的丸子湯)12

【産品圖】:好吃又好喝的湯菜就做好了,是不是看見就想喝了。呵呵呵!

肉餡豆腐丸子湯的做法(用豬肉和豆腐做的丸子湯)13

​——【技術總結之“貓哥寄語”】——

“豆腐白菜丸子湯”是一道不錯的湯菜,爽口嫩滑,味道清淡,十分可口。用于飯前飯後來開胃解膩非常不錯,大家可以試一試,學會了,在年夜飯上露一手非常不錯哦!大家不要着急去做,我們還是先看看一下需要注意的幾點。

(1)還是那句話,肉餡最好自己做,幹淨衛生。吃得放心,豆腐我們要老一點的豆腐, 肉餡和豆腐的比例一般是1:1最好加入個雞蛋和玉米澱粉可以增加其黏性和口感。

(2)豆腐最好用鹽水泡一下或者用開水焯一下這樣可以去除豆腥味,但是我建議用鹽水泡,焯水的話豆腐就會變得緊實,後期制作丸子就不是很細膩。

(3)我們在和豆腐和肉餡的時候,一定要充分攪散,然後攪上勁,也可以摔打,這樣做出的丸子更加勁道細膩,口感也會更好。

(4)我麼下豆腐丸子的時候火不要開得太大,用小火不要讓水沸騰,丸子要從鍋邊慢慢下入,這樣利于豆腐丸子定型, 下好的丸子,也要開小火,讓丸子小火慢慢煮定型,在開大火放入白菜,然後調味煮2分鐘就可以出鍋。

這道“白菜豆腐丸子”的做法大家看完後是不是覺得挺簡單呢?趕緊收藏試試吧?圖文均為本人原創,嚴禁轉載,違者必究!我是小貓,如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡,可以關注“小貓愛廚房”進行保留,我會每天為您更新更多的美食知識和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,我們明天再見!

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