昨天周末，早晨和媳婦逛早市，看到羊肉攤前圍滿了人，才忽然間想起又到了吃羊肉的季節了，秋冬季節，羊肉是人們最喜歡吃的滋補佳品，不管是去飯店還是在家裡，餐桌上都開始越來越多地出現羊肉的身影，羊肉的滋補功效很強，女性朋友常吃，手腳不冰涼，吃完羊肉後感覺渾身都暖和，羊肉中的維生素和蛋白質含量都很高，而且羊肉還有補肝明目的功效。

在媳婦的強烈要求下，我買了一斤羊肉和兩斤羊排，羊肉一斤五十，羊排四十，一共花了一百三，感覺好貴啊！羊肉雖好，但是常吃還真吃不起！秋冬季節吃羊肉，最過瘾的吃法便是炖羊肉湯了，羊肉湯好喝，但是很多人卻做不好，有的人做出的羊肉湯膻味重，聞着都不想吃，下面我就分享一下我的做法：

炖羊肉湯，别直接下鍋炖，學會這個竅門，湯汁濃郁，羊肉不膻不柴！

【準備食材】：羊肉1斤 羊排2斤 蘿蔔1根 洋蔥半個 蔥 香菜

1.做羊肉湯時，有人焯水有人直接炖，都不對！教你正确做法，太香了！很多人做羊肉湯第一步便是焯水，其實是不對的，買回來的羊肉直接焯水或者直接炖，就會将羊肉的腥膻味鎖在肉裡，做出來的羊肉湯會很腥，羊肉還會發柴不入味，正确的方法是，将羊肉和羊排剁成小塊放于一個大盆中，加入清水沒過羊肉和羊排，然後放置一邊浸泡2個小時，這樣羊肉裡的血水就會被泡出來，做出的羊湯不腥不膻不渾濁，羊肉更加鮮美！

2.趁浸泡羊肉和羊排的時候，我們準備點輔料：大蔥兩根 一棵切蔥段、一棵切蔥花、香菜切末、姜切姜片、洋蔥半個切絲備用。

3.兩個小時後，我們倒掉泡羊肉的血水，再多沖洗幾遍，完全清洗幹淨。沖洗幹淨後，我們碼一下鍋：将羊排放在鍋底，上面鋪上羊肉，再一次性倒入足夠多的清水，水一定要一次性加足（為了炖這鍋羊湯，我都用上了我家最大的一口鍋）然後開大火，不用蓋鍋蓋将水燒沸。

炖羊肉湯時，别隻放羊肉，最好加幾根羊排一起炖，這樣炖出的羊湯有羊骨頭的香味，而且更營養。

4.鍋燒開後，我們撇去上面的浮沫，然後倒入蔥段、姜片和洋蔥片，再加入1小捏花椒，轉中火炖一個半小時。炖羊肉加點洋蔥，做出的羊湯不膻還很香，而且炖羊肉千萬不要放大料和桂皮等亂七八糟的香料，否則做出的羊湯會很難吃！

5.我們再準備一根蘿蔔，洗淨後切成塊，蘿蔔和羊肉是絕配，炖羊肉時加點蘿蔔塊，既增鮮又提香還更營養。

6.一個半小時後，我們打開鍋放入蘿蔔塊，再繼續炖10分鐘，時間到了以後關火，加入适量鹽攪拌均勻，用筷子夾出羊肉切成小塊鋪在碗底，再盛入羊湯，最後再撒點香菜和蔥花、胡椒粉、香醋攪拌均勻，好吃又營養的羊肉湯就做好了。

羊肉湯這樣做，鮮美無膻味，看着電視做完這鍋羊湯都是晚上九點半了，從不吃晚飯的媳婦泡着饅頭吃了一大碗，連呼真過瘾！喜歡的朋友試試吧，今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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