核桃是我們常吃的一種幹果,吃起來味道很香,而且營養價值很高。核桃裡面的不飽和脂肪酸、維生素E都是不少的,這些物質對我們的大腦益處多多,可以極大地減少腦部細胞的氧化損傷。多吃點核桃,可以讓腦部更加地靈活。今天就來分享關于核桃的7道食譜,花樣食譜讓你更好的補腦健腦!
一、核桃芝麻糖
食材:熟芝麻适量、琥珀核桃仁适量、冰糖适量、麥芽糖适量
做法:
1、取核桃仁和芝麻倒在平盤裡(拌好以後的糖要放在裡面,需提前估計合适的量)。
2、取适量冰糖倒在平底鍋裡,加水開大火熬煮,冰糖完全溶化加麥芽糖。
5、熬到勺子沾了成塊慢慢掉下來就好了。(或者泡泡很多有種浮在面上的感覺,用勺子劃過會有清晰的一條“路”,可以直接看到鍋底,慢慢合攏就成了。)
6、将核桃仁和黑芝麻倒進鍋裡,快速翻拌均勻。
7、倒進抹了橄榄油的平盤裡,按壓緊實(會比較燙,要小心)。
8、趁熱将盤子倒扣在砧闆上切成塊,速度要快,用力均勻。糖塊完全涼透後密封保存。
二、核桃杏仁露
食材:杏仁50g、核桃仁50g
做法:
1、取核桃仁和杏仁裝入豆漿機配送的大杯子裡。
2、用清水将它們洗幹淨。
3、放入豆漿機, 加入适量清水。以豆漿機上限為宜。
4、豆漿機蓋上蓋子,插電,選擇幹豆
5、待豆漿機停止工作後,将杏仁露倒入容器裡。
6、用濾網将渣滓濾出即可飲用。
三、素蠔油核桃菠菜
食材:菠菜 1把、核桃仁10顆、素蠔油1大勺
做法:
1、核桃加水煮開撈出,菠菜洗淨焯燙一遍。
2、油加熱煸炒素蠔油出香味,加入處理好的菠菜核桃。
3、翻炒均勻稍微加點調料調味。再次炒勻就可以。
四、桂圓核桃銀耳羹
食材:銀耳1朵、紅棗20顆桂圓肉30克、冰糖适量核桃仁30克
做法:
1、銀耳放水中泡發後撕成小朵,紅棗和桂圓肉洗淨備用。
2、鍋中放水,放入銀耳;再放入紅棗和桂圓肉,最後放入核桃仁煮開,用小火焖煮45分鐘。
3、煮至濃稠,放入冰糖融化後攪拌均勻即可食用。
五、芝麻核桃粥
食材:大米 100克、黑芝麻 5克核桃仁 10克、冰糖适量
做法:
1、核桃仁掰碎,大米洗淨。
2、鍋中放水煮開,倒入大米煮。
3、大米煮至濃稠放核桃仁,再放芝麻。
4、最後放冰糖,煮至冰糖融化即可。
六、芥蘭拌核桃
食材:芥蘭 200克、核桃 50克紅椒 20克、醋 1湯匙鹽、橄榄油适量
做法:
1、核桃浸泡清洗幹淨掰小塊,紅椒切小片;
2、芥蘭摘去老葉莖去皮切段。
3、把芥蘭焯水撈出瀝幹。
4、所有材料都放大碗裡,加醋、鹽和橄榄油拌均勻就行。
七、紅棗核桃糯米糕
食材:糯米粉 160g、椰汁180g紅棗 8顆、核桃 15克糖 18g、玉米油 9g
做法:
1、把核桃仁入微波爐烤2分鐘至熟。
2、紅棗洗淨擦幹,核桃仁去皮,用刀把紅棗和核桃仁切碎。
3、把糯米粉和糖加入到大盆内,倒入椰子汁、玉米油攪拌均勻。
4、加入紅棗 核桃仁碎攪拌幾下。
5、蓋上保鮮膜入微波爐内,約烤三分半鐘。
6、稍放涼後,用油紙包起入冰箱冷藏30分鐘。
7、在鍋内加入點糯米粉,小火炒熟備用。
8、冷藏完畢後取出,撒上些炒熟的糯米粉防粘。
9、把糯米糕切塊(如果喜歡吃熱的繼續放入微波爐加熱20~30秒即可,吃不完的用油紙包起放入保鮮盒)。
核桃可以作為一種“全天候”食物。比如,早餐中,核桃可入米煮粥,還能同其他食物一起做成什錦餡料。中午時,可将核桃泡醋當做涼拌菜。晚上,在炒菜或做湯時也可加入核桃,這種吃法也更健康。如果嫌麻煩的話,可以将核桃搗碎,每次做菜當作料加兩勺。這麼百搭的食物,好吃又營養,按照以上食譜做起來吧!
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