上海雖然地方不大，卻是有着“東方不夜城”和“魔都”的稱号。

它的繁榮和它的海納百川，

既讓人看到了它的實力，又讓人感受到了中國的速度。

其實在上海，你會感覺時間的速度好像變快了。

這裡所有的東西節奏都非常快，

唯獨隻有美食才需要放慢節奏去品嘗。

畢竟美食隻有細細品才能知真味，

如果你初來上海，怕在點菜的時候遇到尴尬事，

不妨參考下面這6道經典上海菜吧。

它們都是當地非常有名的菜式，

有的甚至傳承了百年之久，喜歡的話趕快來看一看吧。

1：水晶蝦仁

水晶蝦仁是很多上海宴席中必備的一道菜肴，甚至有時還會成為壓軸菜出場。

作為一道非常出名的上海本幫菜，它以其晶瑩剔透的菜色，狀如明珠的外形，為人們稱道；

加上上菜之時的濃香四溢，品嘗一口的流量忘返，

雖然它的操作方法非常簡單，但這道菜的美有時候考驗的并不是技能，

而是一個廚師對于美食的熱愛，以及對于純純一盤蝦仁的深情。

2：上海紅燒肉

紅燒肉到處都有，即便最出名的當屬東坡肉，

但是上海的紅燒肉也有着它的“一席”江湖地位。

作為有着“一勺醬油，一勺糖，肉爛鮮香百人嘗”的美食頌語，

上海紅燒肉的操作過程就是以醬油和糖的搭配進行完美融合，

無需太多的輔料，就能還原豬肉本有的質感。

酥而不爛，鮮而不鹹，甜而不膩，肥瘦相當，

一道肉食美味上桌，一解初來上海的思“肉”之情。

3：八寶鴨

這款美食緣起蘇州，後由城隍廟的大廚模仿研制，

把地方當地人的口味融入其中，

以獨創的葷素肉食填充之法把這款八寶鴨的口味進行了升級。

脆皮的外表，多味食材搭配的内裡，菜色與肉質均屬上層，

汁濃味美的口感讓人總能沉浸在這款美食的嫩、鮮、甜、香、肥的融合特質中無法自拔。

4：油爆蝦

上海油爆蝦并不會選用個頭太大的蝦，因為這樣會影響整道菜的菜品外形。

中等大小的食材才是這款美食的首選。

這款美食需要用菜籽油作為食用油的主選。

以高溫爆熟清洗幹淨的整蝦，成品的外色紅潤有緻，脆香可口的質感之下，

一口下去竟然能吃出最鮮嫩的蝦肉口感。

也正是因為廚師的精湛廚藝，

把油溫和火候搭配得淋漓盡緻，以油爆風味譜寫上海本幫菜的傳奇。

5：上海白斬雞

白斬雞到處都有，上海的白斬雞獨具一格。

在上海，白斬雞又稱三黃油雞，以浦東一帶盛産的“三黃雞”為主料，

簡單的烹饪加上百搭版本的涼菜特色，

無論是何種規模的宴席，

上一道白斬雞既不會有失禮數，也不會少了面子，

它就是用最樸素的外形和最鮮嫩的口感，

征服了一個又一個人。

6：素蟹粉

蟹粉之名讓我想起了大螃蟹。

在上海，蟹粉小籠包也是有着多家店面，好吃的也不在少數。

但對于這款素蟹粉來說，雖然它的湯汁口感和蒸蟹粉非常相似，

在裡面的所有材料卻是以胡蘿蔔，土豆，竹筍，香菇等等食材為主，輔以多種餡料，

隻為還原“真蟹”的蟹黃口感。

作為一款讓素味美食趕超鮮味極品的上海十大名菜，

它的美味已然讓其超越了名字本身，更創造了屬于它的一方美食天地。

不知道對于以上六道上海經典名菜，你是不是已經知曉清楚了呢？其實上海還有很多出名的美味，如果你真正想了解這個城市的美食脈動，還需親自到這裡來感受一下哦。

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