遵義羊肉粉特色-tft每日頭條

遵義羊肉粉特色

生活更新时间:2024-12-12 15:49:15

遵義羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。已有300餘年制作曆史。貴州各地均産羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館栉比鱗次，食客之多，首屈一指。曾獲得第二屆“ 中華名小吃 ”稱号。

遵義羊肉粉特色（舌尖上的遵義羊肉粉）1

遵義羊肉粉特色（舌尖上的遵義羊肉粉）2

清湯羊肉粉

遵義羊肉粉特色（舌尖上的遵義羊肉粉）3

遵義羊肉粉特色（舌尖上的遵義羊肉粉）4

紅椒羊肉粉

做法

遵義羊肉粉特色（舌尖上的遵義羊肉粉）5

原料：

米粉100克，帶皮熟羊肉25克。

調料：

羊油、煳辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、蔥花等适量。

配料：

酸蘿蔔，幹辣椒條。

遵義羊肉粉特色（舌尖上的遵義羊肉粉）6

遵義羊肉粉特色（舌尖上的遵義羊肉粉）7

制作方法：

将羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火炖〔煮羊肉時要放入幹辣椒〕，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3厘米寬、5厘米長的薄片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗内。将羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。

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