在縣城裡開生煎店?來源：【舟山日報-舟山網】放棄萬元月薪，95後小夥子開起生煎店 每天賣出上千個包子，堅持不漲價，下面我們就來說一說關于在縣城裡開生煎店?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

在縣城裡開生煎店

來源：【舟山日報-舟山網】

放棄萬元月薪，95後小夥子開起生煎店 每天賣出上千個包子，堅持不漲價

每天早上六七點鐘，定海橫河路上煙火氣漸濃，禦坊生煎包店門口照例排起了長隊。 28歲的店主董馬龍一手轉動着平底鍋，一手翻動着鍋中的生煎包，動作娴熟。

3年前，這個95後小夥子從零開始，開起這家生煎包子店。如今，他經受住了疫情的考驗，每天能賣出上千個包子。

一“包”難求 每天賣出上千個包子

董馬龍做的生煎包是典型的上海特色生煎包：把一個個小小的生坯放到油鍋裡，再加上沒過包子一半的清水，開始煎熟。浸在油鍋裡的那一面就會變得十分焦脆，而包子上面那部分在水分的浸潤下又會十分的柔軟，二者結合口感相當獨特。

“就怕來晚了，一‘包’難求。”店裡生煎包搶手，住在附近港南社區弘生世紀城的李先生最有感觸，早上6點多一醒，他穿着睡衣就直接過來了。

記者現場看到，一鍋60個生煎包，沒幾分鐘就被搶光。60平方米的店面内，早已坐滿了人。“我現在搬到了新城，偶爾周末過來老房子，想買上幾個生煎包吃，好幾次都沒買到。”吳先生對此“耿耿于懷”，特地挑了個非周末的時間點趕早來，終于吃上了。

“工作日早上6~9點，是顧客最多的時段，周末顧客更多。”忙着手中的活，董馬龍抽空才有機會和記者聊上幾句。

在這裡，除了生煎包，小籠包也是一大特色。不隻是附近的居民，還有從東港、沈家門等特地開車過來一飽口福的。“一上午，各種包子的銷售量都在1000個以上，生煎包就有近1000個。”董馬龍說，最多時，隊伍排出幾十米遠。

放棄高薪 隻身跑上海當學徒

今年28歲的董馬龍原本對做包子一竅不通。“從2012年開始，我送了6年快遞。”在那個工資水平還不算高的年份，他月收入有上萬元。

收入漸漸穩定，但董馬龍卻感覺自己的付出和收獲并不對等。“可能是遇上了‘瓶頸期’吧，覺得自己還年輕，應該嘗試點其他的。”

至于為什麼選擇做生煎，是因為他平時喜歡吃生煎包、小籠包等面食，尤其是看到那些網紅生煎店就會怦然心動。

2018年，董馬龍毅然辭掉了月入過萬的工作，隻身跑到上海，找了一家“紅”了十多年的生煎店當學徒。“一個月學費5000元，就學生煎包的制作方法。”每天起早貪黑，他卻感覺不到一點累，也許是年輕人有一股沖勁，又或許是有信念支撐着。

好吃的生煎包，餡料一定是關鍵。學徒期間，董馬龍了解到這家店的餡料做得尤其到位，“材料必須用得好。比如蔬菜汁，都是實打實原材料榨的，而不是用其他東西勾兌而成。”

僅用了半個月，董馬龍就學成出師了。

堅持品質 堅持賣1.5元一個

畢竟是年輕人，幹起事來特别有心勁。回到舟山，董馬龍立馬開始準備開店事宜。他去大街小巷考察，看包子店的選址、調早餐飲料的配比、統計人流量等。“送快遞時認識的早餐店店主聽說我也要開店，毫不吝啬給我傳授經驗。”

正是在那麼多人的幫助下，他找到了現在的這家位于港南社區弘生世紀城的店面，将自己僅有的10萬元存款全部投入進去，又借了一些。

一切從零開始。“剛開業頭幾天，手忙腳亂，完全沒頭緒，兩天半沒合眼。客人都着急等着，我這邊包子出不來……”回憶往昔，這個年輕又穩重的小夥子也曾迷茫過，自己的選擇是否正确。直到一個月後逐漸步入正軌，他才稍稍松了口氣。

“現在每天的營業額能有2000多元。”但即便是小店的名氣越來越大，董馬龍依然堅持自己的原則，“必須堅持原材料用心制作。”每天淩晨兩三點就起床，發面、下劑子、榨蔬菜汁……

“對我這個年紀的人來說，克服睡懶覺才是最大的困難。”他笑道。

在肉價上漲時，一些早餐店的生煎包紛紛漲價。董馬龍卻堅持不漲價，一直隻賣1.5元一個。今年，他組建了自己的小家庭，最大的心願就是能擁有一套自己的房子。“已經在攢錢了，希望能盡快實現目标。”他憨笑着說。

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