如何做美式烤肉?牛肉1000克美式燒烤腌料80克,我來為大家講解一下關于如何做美式烤肉?跟着小編一起來看一看吧!
牛肉1000克。
美式燒烤腌料80克。
腌料:水:原料肉=8:0.5(料酒)10:100。
其他配料:料酒0.5克/100克原料肉、水(冰水或涼水)100克。
将原料肉去除血塊、筋膜及其他不可食部分,切成厚度為 6 毫米左右,寬4~5厘米,長10厘米左右的肉條。
用肉錘拍打肉條,目的是使肉質松軟,利于卷成肉卷。
将拍打好的肉條卷成肉卷。
按比例量取美式燒烤腌料和水,将二者混合均勻,制成腌制液。
将調好的腌制液加入肉卷,混合均勻(推薦的做法是使用一個結實的口袋,封口,在桌上摔打滾揉,至汁液被肉吸收),将其置于冰箱冷藏室中靜腌4~6小時。
将腌好的肉卷在烤箱中烤制,為了便于将肉烤熟我們把肉卷展開,切成小段。溫度:200℃時間:5~8分鐘,至中心溫度達到80℃,另外根據自己所作肉塊大小靈活掌握火候和時間。
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