大球蓋菇種植一畝需要多少原材料?湖北地區大球蓋菇錯峰出菇技術，下面我們就來聊聊關于大球蓋菇種植一畝需要多少原材料?接下來我們就一起去了解一下吧!

大球蓋菇種植一畝需要多少原材料

湖北地區大球蓋菇錯峰出菇技術

基金項目：湖北省食用菌産業技術體系項目（HBHZDZB-2021-023）

_李克彬等

大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata），又名紅松茸、酒紅球蓋菇，富含多糖、蛋白質、礦質元素、維生素等生物活性物質。菇體色澤豔麗，腿粗蓋肥。鮮菇細膩脆嫩，食味清香，爽滑可口。幹菇香味濃郁，味道鮮美，營養豐富。

大球蓋菇栽培原料來源廣泛，可利用稻草、玉米稭稈、玉米芯、桑樹枝等多種農作物下腳料。其菌絲抗逆性強、栽培方式簡易、易獲得高産，栽培場地一地兩用，提升冬季農閑田利用率，栽培後的基質還可以改善土壤物理結構。在湖北省現行的栽培模式中，一般是秋季10月播種，春季2—5月出菇，錯過了春節銷售的黃金季節，效益不佳，再加上春季回暖後氣溫升高，生長快，空心菇、長柄菇、開傘菇居多，優質菇較少，菇的品質不能得到保證。在栽培過程中，采用栽培基質全發酵、露地遮陽栽培、設施栽培（有遮陽網）或林下栽培（4年以上樹林），适當減少栽培基質用量，将播種時間提前，露地和林下栽培在低溫期搭設小拱棚，增加溫度促進出菇，可在播種後50 d左右即當年11月出菇，出菇時間可持續到次年4月中旬，錯峰早出菇技術，可達到菇價格高、優質菇比例增加，提高經濟效益。本研究總結了湖北地區大球蓋菇錯峰出菇技術。

1 栽培方法

1.1 栽培場地及處理

選擇平坦或坡度較小、給排水方便、土壤不闆結和不太沙性的田地或者樹齡 4年以上的林地，土壤深耕30~40 cm；選擇晴天在栽培場地和周邊噴灑高效廣譜殺菌劑和高效低毒殺蟲劑，5 d後撒生石灰，每667 m 2 施用30~40 kg生石灰，混同土壤旋耕打散。根據各種場地的形狀，沿着瀝水（流水）的方向劃廂，一般廂寬70 cm、走道寬60 cm。走道的土壤供以後期覆土取用。

1.2 播種時間

9月上中旬播種，海拔高的地方可提前10~15 d播種，11月上旬開始出菇。

1.3 栽培基質

利用當地的農作物下腳料栽培，如玉米稈、玉米芯、稻草、稻殼等，并摻雜一部分（至少30%）雜木屑。玉米稭稈需粉碎，粉碎後長度為 5~10 cm。玉米芯需粉碎，大小為2~4 cm。栽培基質每667 m 2 用量為5 000~6 000 kg。

播種前一個月，選擇一塊平整的場地，向栽培基質中添加2%生石灰，調節水分至60%左右（用手抓一把栽培基質，握緊後指縫有水分滲出，但不滴成線為宜）。将栽培基質堆成寬 2 m、高 1.5~1.8 m，長度以場地實際情況而定。在發酵堆正中間的地面上應做“口”字形通風溝，每隔1~2 m豎直向上插通氣孔，然後進行堆料發酵。

堆料3~4 d後，溫度達到60~65 ℃保持2 d，進行第一次翻堆，翻堆時将料堆中心的發酵料翻到外層，外層和底層的發酵料翻到料堆中央；當發酵料度再次達到 65 ℃左右時，保持 2 d，進行第二次翻堆；然後再同前一次一樣翻堆發酵，當料溫達到65 ℃左右時，保持2 d後發酵結束。在第一次、第二次翻堆時，檢查發酵料的含水量和酸堿度，若含水量不足或發酵料pH低于6.5，則添加石灰水及補充水分，保持發酵料 pH 在 6.5~7.0。良好的發酵料顔色為深褐色，無氨味、酸味、黴味等其他異常氣味，有大量白色放線菌出現，手握發酵料應疏松、無明顯黏性，發酵完畢的栽培基質及時撤堆降溫，調節水分60%，準備鋪料播種 。

1.4 栽培基質鋪設與播種

菌種每667 m 2 用量200~250 kg。播種時将發酵完畢的栽培基質按照劃線的地方鋪 25 cm 厚，料層要鋪平整壓實，厚度均勻。将栽培菌種掰成 4 cm×4 cm 大小進行穴播，菌種塊間距 20~25 cm，然後再鋪發酵料 10~15 cm。整個栽培基質厚度比現有栽培模式稍薄，單位面積用料量少，一是可以防止提前播種發菌期料溫過高燒死菌種；二是發酵料可以快速長滿菌絲，早出菇。整個料層截面呈梯形，下寬上窄，料面呈龜背狀。

1.5 發菌期管理

水分管理：播種後5 d内不能直接噴水到栽培基質上，5 d後栽培基質表面若發白變幹應适時少量噴水，保持栽培基質表面濕潤即可。栽培基質四周側面多噴，上表面少噴。

溫度管理：栽培基質播種層溫度應控制在 20~25 ℃為宜，播種後每天上午和下午應定時觀測料溫變化。播種層溫度在25 ℃以上時，應及時打孔通風透氣降溫，并采取拱棚搭蓋遮陽網遮陰等措施降溫。

1.6 覆土

播種後10 d左右，菌絲已經長到栽培基質1~2 cm時即可進行覆土。将走道的土用旋耕機旋耕打細，覆土土壤不能大塊，控制在見方 2 cm 以下，然後往兩邊栽培基質廂面及側面覆土，覆土厚度2 cm。覆土後在再蓋一層稻草，以肉眼見不到土壤為宜，以利于土壤保濕和出菇時保護幼菇。

1.7 出菇管理

播種後45~50 d，大球蓋菇菌絲生長到土壤表面時，澆一次重水催菇，保持土壤、稻草濕潤。自然溫度逐漸降低後，應搭建小拱棚保溫。澆重水 7 d 左右，大球蓋菇菌絲扭結為綠豆大小白色顆粒，然後逐漸長大，呈單生或叢生。

1.8 采收

當大球蓋菇子實體菌蓋呈鐘形，菌幕尚未破裂或剛破裂時采收。采收時，用拇指、食指和中指捏住子實體下部，輕輕扭轉一下，松動後再向上拔起，避免松動周圍的小菇蕾。采收的子實體應及時削去帶泥土的部分。采收一潮菇後及時清理菇床表面，采菇後留下的洞口及時補平覆土，清除留在菇床上的殘菇。停水養菌5~7 d，再按上述方法管理出菇。

1.9 病蟲害防控

預防為主、綜合防治，以農業防治為主。選用優良栽培品種，把好栽培基質質量關，保持栽培環境衛生，控制好溫度和濕度，創造有利生長環境，盡量減少病蟲害發生。物理防治采用頻振式殺蟲燈、黃色粘蟲闆等物理方法誘殺雙翅目、鱗翅目害蟲。化學防治宜采用高效廣譜低毒殺蟲殺菌劑進行前期栽培場地和處理土壤，殺滅真菌病害以及線蟲、螨蟲、蛞蝓等害蟲，出菇期間嚴禁使用任何農藥。

2 林下栽培

林下栽培大球蓋菇方法同以上技術，需要注意的是林地要選擇4年以上樹林，樹木間距應在1.2 m×1.2 m以上。10月下旬氣溫降低後應及時搭蓋小拱棚增溫 。

3 栽培注意事項

播種前應調節好栽培基質水分，播種後5 d内嚴禁進行噴灑水操作，遇下雨天應将廂面用薄膜覆蓋，雨停及時收取，不讓水分進入廂面。播種7 d後若廂面幹燥可稍補充水分。播種時應提前查看當地天氣預報，盡量避免在晴天播種，可選多雲或陰天時播種，播種速度應快。播種後及時關注栽培基質内溫度，注意防範栽培基質溫度過高燒死菌種。

覆土在菌種發出新菌絲開始吃料後即可進行，覆土後表面應噴灑少量水分調整料層表面濕度，覆蓋稻草保濕和遮陰。覆土最遲時間不超過10月初，以保證11月能開始出菇。

在出一潮菇後氣溫逐漸降低，露地和林下栽培此時可就地取材搭建小拱棚。拱棚搭建好以後注意晴天通風換氣降溫，陰雨天閉棚保溫增溫，保持棚内出菇期間溫度不超過25 ℃，不低于5 ℃。

錯峰提早出菇期适逢從深秋到冬季低溫季節，大球蓋菇生長期較長，肉質敦厚，不易開傘，品質得到保證，優質菇比例可以達到85%以上。并且出菇期在元旦、農曆新年等時期，其價格高，産品供不應求，銷售市場也得到極大擴展，與現有栽培技術相比，出菇期提前，達到錯峰早出菇的目的，人無我有，産品品質高，經濟效益有很大提高，在湖北省平原地區和海拔不高的丘陵地帶值得推廣。

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