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動物奶油和植物奶油的區别哪個好

生活更新时间:2024-11-14 12:19:17

本文作者：食戟社

動物奶油和植物奶油的區别哪個好（還在傻傻分不清楚）1

提到奶油大家第一個應該會想到奶油蛋糕，奶油蛋糕一直深受大衆喜愛，也是生日時最常見的食物。一般市面上銷售的奶油分為植物奶油和動物奶油兩種，其實我們最早吃的都是植物奶油，動物奶油是近幾年才興起的，今天就帶大家了解一下兩種奶油的區别。

二者本質上的區别：動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，它是從全脂奶中分離得到的，有着天然的乳香味，牛奶營養價值不用小編多說，營養上來了價格成本也會随之上升；反觀植物奶油，它與天然的動物奶油不同，植物奶油完全是人工制造，含有大量氫化油，主要成分是反式脂肪酸。

動物奶油和植物奶油的區别哪個好（還在傻傻分不清楚）2

二者外觀顔色不同：動物奶油因為是牛奶提取物，所以它的顔色會偏黃、更天然一些；而植物奶油是人工制造奶油，所以它的顔色會更白一些。

二者口感的不同：動物奶油吃起來口感輕盈細膩，天然的奶香味較濃郁，吃起來不膩嘴；植物奶油吃起來比較油膩，口感較差，香味會比較清淡。

動物奶油和植物奶油的區别哪個好（還在傻傻分不清楚）3

二者打發難度不同：動物奶油不易打發，因為它不耐高溫，手溫都可以融化，所以說用動物奶油做拉花等造型非常有難度；植物奶油比較容易打發，打發的效率也比較高，比較耐高溫，會更容易做造型，我們在市面上看到的那些漂亮的拉花造型大多是用植物奶油做成的。

二者保存條件不同：動物奶油因為是天然的牛奶打發成的，所以保存條件比較高，一般需要在2到8攝氏度的條件下保存，并且比較容易吸附雜味，所以說在家用冰箱保存的時候需要先做好密封；至于植物奶油它相對來說就比較好保存，在冷凍或者常溫的狀态下都是可以保存的。

如何更直觀地分辨出動物奶油和植物奶油？

要分辨這兩種奶油，最直觀的方法就是用手搓法來判斷：

将動物奶油、植物奶油分别塗于掌心揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌上會剩餘少量油脂，像塗了護手霜一樣；而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，随着揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形。

動物奶油和植物奶油的區别哪個好（還在傻傻分不清楚）4

當然，不管是植物奶油還是動物奶油，二者的脂肪含量都很高，建議大家要适量食用。

*以上圖片轉自網絡，如有侵權請聯系删除

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