9月已經到來，涼爽的秋季也算正式來到了，每到這個時候，我最喜歡吃的就是各種各樣的面食，尤其是餃子。

熱乎乎的餃子，能夠起得很好的暖胃作用，在涼爽的秋季吃餃子的話，還能讓你的胃口更佳，你是否也愛吃餃子呢？

餃子除了好吃以外，它的做法還非常豐富，因為隻要餃子餡調的好，不管是哪一種味道的餃子，都能讓你吃的滿口餘香。

像我在秋天的時候，就非常喜歡吃韭菜餡的餃子，因為韭菜性溫，在秋天吃的話，還能起到很好的暖體作用，如果你也喜歡吃韭菜餡餃子的話，那麼今天就讓我來給你分享一道，有關韭菜餡的調制方法如何？

在搭配韭菜餡的時候，很多人都有一個誤區，那就是往裡加入的調味品越多就越好吃，如果你還在這樣想的話，那就太錯了。

韭菜屬于蔬菜類食物，味道本身就鮮美，因此在調餡的時候，用料是非常簡單的，其次我們還要注意一個要點，那就是要牢記三不放，這樣韭菜鮮美的味道，才能得到最大化保留，一起來看看我是怎麼做的吧！

【韭菜餡】

【原料】：韭菜、雞蛋、食用油、蝦皮

【制作】

1、準備小半斤韭菜，将其切成韭菜末，并加入少許食用油攪拌均勻，把它内部的水分給鎖住，注意不要加鹽，會把韭菜中的水分給殺出。

2、這第1步能放的就是鹽，因為鹽的殺水能力是非常強的，一旦韭菜中的水分被殺出，那麼它的鮮味，就會大大流失。

3、準備幾個雞蛋，将其打成蛋液後，用小火煎成雞蛋碎後出鍋，與韭菜碎攪拌均勻備用，然後再準備一些蝦皮，一同攪拌均勻。

4、韭菜與雞蛋、蝦仁進行搭配以後，是三鮮餃子的最佳搭配，不僅味道香濃，而且鮮味也會更足，可以做到鮮上加鮮。

5、做到這一步的時候，是不是很多人都會往裡面，加入各種調味品呢？像什麼五香粉、生抽、老抽等調味品，都會加入。

6、如果你還在這樣加的話，就太錯誤了，這第2不能加到就是五香粉，因為五香粉是由各種大料，混合所形成的，本身氣味就很重。一旦加入到韭菜餡中，去調味的話，就會影響韭菜本身的鮮味。

7、這第三不能加的就是生抽和老抽，雖然它們能提鮮、調味，但是與韭菜進行混合以後，立馬就會變味。做三鮮韭菜餡餃子，最大的敗筆就是生抽、老抽的加入，這是很多人都忽略的。

所以說，我們在做韭菜餡的時候，調味品的加入是越少就越好，按照我教你的方法，去進行加入就可以了。

如果你想讓韭菜餡的香味更濃的話，我們在加食用油的時候，可以采用香油來代替食用油，味道就會更濃。

正宗的韭菜餡用料，隻需用到韭菜碎、雞蛋碎、蝦皮和食用油就可以了，這樣調出來的韭菜餡，包你吃了還想吃。

如何調制出好吃的韭菜餡，我就給大家分享到這裡了，你覺得我的知識分享，對你有幫助嗎？記得收藏并關注哦。

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