作為一個在南方生活過的北方人，對于南北之間的飲食差異深有體會。特别是在主食方面。

南喜米，北喜面，南北兩方本來各自相安。

但不知從什麼時候開始，南北方人撇開老習慣，将注意力轉移到了主食的【熱量】問題上來。

那麼，米飯、面條、饅頭作為中國人最喜愛的的3大主食，究竟哪種主食熱量最高？吃了最容易胖？

吸水越少，熱量更高

想要測試哪種主食熱量更高，我們首先要從原材料說起。

小米VS面粉（小麥粉）

不論大米還是面粉，其主要營養成分都是澱粉，熱量為345 千卡/ 100 克生重。

所以，當100克生大米煮的飯和100克生面粉做成的饅頭，熱量相差并不大。

但是，一旦生米煮成熟飯、面粉做成面條和饅頭，它們的熱量就大不一樣了。

大米

從大米變米飯的過程中，米粒吸滿了水分，含量水從不到 15% 飙升到 70%。100 克大米能煮出 1 碗 200 多克的米飯。

面條

和米飯一樣，面粉變成面條，也是要加水的，而且煮面的時候還會吸收點面湯。

所以，面條的含水量其實達到了72%，驚喜不驚喜？

饅頭

相比于米飯面條這兩個「水靈靈」的家夥，饅頭就要實在多了，它的含水量隻有 44%，滿滿的幹貨！

為什麼熱量相差無幾的大米和面粉，從生到熟之後的熱量變化如此之大？

究其原因，關鍵在于含水量！

同樣重量的大米、面粉，當它們經過化學反應變成米飯、面條、饅頭後，由于烹饪方式不同，導緻吸水量不一樣。

同樣重量的熟食，吸水少的自然包含了更多原材料，熱量也會更高。

所以，同樣重量的米飯、面條、饅頭在經過烹饪之後，它們的吸水量分别是70%、72%、44%。

顯而易見，在這一輪熱量争奪戰中，面條獲勝。

哪種主食不容易胖

說到不容易胖，其實有兩個意思：熱量低，飽腹感強。

對于米、面做成的主食哪種個容易有飽腹感的說法不一，說到底還是飲食習慣的問題。

但實際情況卻是……

1、同樣多的熱量，體積大的比較容易讓人飽

米飯、面條含有較多的水，體積大、占胃口，在吃飯的時候更容易有飽腹感。

2、蛋白質含量與膳食纖維含量越高，飽腹感越強

3大主食中，米飯和面條的的含水量相差最小，但兩者相比，面粉中的蛋白質和膳食纖維含量更高，所以，面條比米飯更容易有飽腹感。

而饅頭雖然全是“幹”貨，但因為太“幹”了，體積也小，所以稍不注意容易吃多。

健康體重怎麼吃

米飯、面條、饅頭雖然深受大家喜愛，但除此之外，主食最好能吃點粗雜糧。

對于不太滿意自己體重的朋友，主食可以選擇米飯或饅頭；

想要饅頭也可以，記得減半。

保持健康體重，控制飲食雖然很重要，但想要身體均衡，還是建議大家适量運動！

最後偷偷說一句，

大米粥的熱量，真的是想多低就能多低......

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