一說到美食，每個人都在流口水，一副馬上就要吃到的樣子。肉末茄子是一款極為常見的菜肴，但是其做法不同味道就會有所不同，這三款保證讓你垂涎欲滴。
肉末茄子的做法一
材料
茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽
做法
1、茄子洗淨切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火焖至茄子發軟。
4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上蔥花即可出鍋。
肉末茄子的做法二
材料
茄子3根 肉末100g 蒜 6瓣 姜 3片 醬油1勺 醋 1勺 鹽 糖适量 香蔥少許
做法
1、茄子切成條狀，蒜拍碎。
2、鍋加油燒熱，放茄子條炸軟，撈出備用。
3、另起一鍋燒熱，加油，放入肉末煸炒變色。
4、加姜片、蒜蓉炒出香味。
5、加炸過的茄子條，加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。
6、加醋翻炒均勻即可出鍋。
7、最後撒上蔥花。
肉末茄子的做法三
材料
主材料：茄子一個，攪碎牛肉末，蔥三根，姜5片，蒜一個
配料：鹽一小勺(豆瓣加有，可以少放)，味精一小勺，豆瓣(按個人口味)，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，醬油，醋，香油，耗油少許(為了降火)
做法
1、 茄子切條，蔥切斷，蒜切末，姜切片，小米椒切末
2、 鍋裡放油，5成熱，放入條狀茄子，炸微黃撈出
3、 剩下的油可繼續用，冷卻1分鐘，繼續開火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，聞到香味兒後，加入肉末炒至變色
4、 再加入茄子，放調料少許鹽，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，醬油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒
5、 用小火煲3分鐘(根據個人喜好，喜歡吃軟點的可以煲久1~2分鐘)
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