莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享7種面條的做法。為何要給大家推薦7種面條的做法呢？說來是有講究的，因為，在咱們中華傳統文化裡，明天是一年一度的“人日”。在上古神話傳說當中，正月初七這一天，是人類的誕生日，老百姓把這一天叫做“人日”，也叫人日節。此外，正月初七還有一樣食俗習慣，那就是吃面條，寓意着用面條纏住歲月的雙腿，取長壽之意，正月初七吃面條，可能是全國絕大多數地區都有的民俗了。正月初七是“人日”，吃面條有講究，老傳統代代傳，家人吃面保平安。

對于咱們中國來說，面食文化是曆史上最早的飲食文化，早在4000多年前，我們的祖先就已經開始烹饪簡單的面食來維持生活，一代一代傳承下來，祖先們不僅豐富了面條的種類，而且賦予了面條多種多樣的文化特性，比如吉祥、長壽、喜慶、重逢等等。正月初七“人日”節吃面條，更是成為人們一年一度必不可少的一種習俗。正因為如此，所以，小面姨今天給大家分享七道面條的做法，這七道面條做法各有特色，各有風味，做法也非常簡單。大家可以任選其中的一款做給家人吃。明日初七“人日節”，老習俗要吃面，記住老傳統，日子順順當當！現在我把這 “7種面條”美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【蘸水面】

食材：面粉、西紅柿、雞蛋、青菜、大蔥、大蒜、姜、鹽、胡椒粉、味精、生抽、辣椒面、芝麻。

做法：

1、一斤面粉中加入3克鹽，230克清水，然後分次少量加入水來和面，邊少量加水，邊用手來攪拌，把面粉攪成絮狀時，擠壓成面團，面團揉好之後用蓋子蓋住放一旁饧面半個小時，面團饧好後，揉成長圓形分成小份，每份劑子再次揉成長條狀，盤子底部涮上油，把揉好的小長條擺放挨個在盤裡面，防止粘在一起，表面縫隙再均勻刷上油，用保鮮膜包上醒一小時以上。

2、西紅柿洗淨，放入開水泡一下，把皮去掉切成小丁，青菜洗淨，雞蛋打入碗中，加鹽攪拌成雞蛋液，蔥姜蒜切成細末。

3、鍋裡倒入油，油熱以後加入蔥姜進去爆香，然後把切好的西紅柿倒進去，翻炒西紅柿出汁水。繼續翻炒湯汁濃稠，加入鹽，胡椒粉，味精，再加點生抽進去翻炒均勻，淋入打好的雞蛋液，西紅柿蘸汁就做好了，再做一個蒜汁，蒜末中加入适量辣椒面，十三香，芝麻，加入熱油，邊倒邊攪拌，激出香味就好。

4、面劑子，用手把面劑子按扁，再用擀面杖把面擀薄厚均勻的寬片，直接用手抓住面的兩頭一拽一拉，褲帶面就做好了，鍋裡水燒開，直接把面條下入鍋裡面煮熟，褲帶面要寬一些，就把面劑子擀得寬一些，面條煮熟後，加點青菜進去燙熟，然後把面條撈入盆裡面，往盆裡倒點面湯進去，這樣不會粘，蘸汁單獨在一個碗裡面蘸着吃，西紅柿蘸汁碗裡加入兩勺剛做的蒜泥辣子，加點蔥花或者香菜攪一攪，撈進一根面條開吃。

【孜然炒面】

食材：熟細面、青紅椒、蒜粒、香蔥、洋蔥、豆角、芹菜、雞蛋、豆腐幹、雞蛋、生抽、2老抽、孜然粉。

做法：

1、準備适量熟細面，這是我直接從面條鋪買來加工好的，用這種面條做最近省事，根根分明不粘鍋，也不會把面條炒碎。

2、我準備這些家裡現成蔬菜，大家可以根據家裡人喜歡什麼蔬菜，然後自由搭配就可以洋蔥、青紅椒、洋蔥、芹菜、豆腐幹、豆角切成細條，香蔥切成段，蒜粒切成片。

3、2個雞蛋打散，炒鍋燒熱倒油，倒入雞蛋液，用筷子攪碎盛出，鍋裡再次倒入适量的油，倒入蒜片蔥段炒香，加入所有蔬菜翻炒2分鐘後，加少許鹽增加底味，繼續翻炒所有蔬菜斷生。

4、再加入面條進去翻炒均勻，加入少許鹽，2勺生抽，2老抽，一勺孜然粉，不停的翻炒，我還加了一些油潑辣子，翻炒3分鐘後，放入炒好的雞蛋翻炒均勻，就可以出鍋了。

【蔥油拌面】

食材：面粉300克、小蔥5根、雞蛋2個、2勺生抽、3老抽、1勺白糖、1勺蚝油。

做法：

1、面粉，香蔥，雞蛋準備好，面粉裡加半勺鹽适量清水加入到面粉裡，将面粉攪拌成面絮，再揉成面團，蓋上面盆靜置幾分鐘，期間多揉幾次面團靜置好後，擀成厚片，切成一指寬的長條，每一根長條，搓成圓的長條，每個上面都刷油，取個盤子将搓好的面條一圈一圈盤在盤子裡，全部做好蓋上保鮮膜，放到一邊松弛半個小時以上。

2、接下來做蔥油，将小蔥洗淨，切成長段，鍋中加入适量的食用油，油溫四五次熱，放入蔥段，調小火慢煎，蔥段變幹，成焦黃色蔥段撈出來，提前調個料汁，2勺生抽，3老抽，1勺白糖，1勺蚝油混合拌勻，倒入鍋中煎好的蔥油中，煮至冒小泡關火。

3、鍋内放水燒開，準備煮面，把醒好的面條，用手捏住面條的兩端輕輕地拉扯，将面條象纏毛線一樣，左繞一下，右繞一下，将面條扯長，扯好的面放入，提前燒開水的鍋裡，扯好一個放一個，期間用筷子攪一下，全部下完煮熟。

4、面條撈入碗中，加入三勺蔥油料汁攪拌均勻，雞蛋煎熟，放在面條上，再放少許煎過的焦蔥段，撒上少許蔥花，就可以開吃了。

【西紅柿打鹵面】

食材：

面粉200克、大西紅柿1個、凍豆腐一塊、雞蛋2個、蔥花少許、2勺鹽、2勺蚝油、2勺生抽、1勺胡椒粉、少許白糖，2勺澱粉。

做法：

1、首先面粉中，多次少量加入水，用筷子拌成絮狀，揉成光滑稍硬點面團，蓋上保鮮膜，靜止20分鐘，中間取出，多揉幾次，20分鐘後再把面團取出，揉光滑，擀成薄薄的圓面皮，将圓面皮折疊成長條狀，注意撒上玉米面粉，以防粘，用刀将長條面皮切成面條，面條粗細根據自己喜好決定，提起面條的中間部分，輕輕抖開。

2、豆腐洗淨西紅柿燙軟去皮切成小塊，油麥菜切2段，凍豆腐切成小丁，雞蛋打散，放入鍋中翻炒成小塊盛出，鍋内下底油，放入少許蔥花炒香，倒入西紅柿丁翻炒出湯汁，放入豆腐塊，加入2勺鹽，2勺蚝油，2勺生抽，1勺胡椒粉，少許白糖，翻炒均勻入味，将炒好的雞蛋倒入鍋中，加入少量的清水，蓋上鍋蓋煮上10分鐘，兩勺澱粉加少量涼水調成薄澱粉水，加入澱粉水拌勻，鹵子就做好了。

3、鍋内燒大半鍋水，水開後放入面條，水再次沸騰時加入半碗冷水，重複二次，下入油麥菜煮熟。

4、面條也就熟了，撈入碗中，澆上鹵子拌開就可以吃了。

【陽春面】

食材：挂面1小把把、雞蛋1個、青菜幾根、小蔥幾根、蒜2粒、小米椒2根、鹽、生抽、香醋、胡椒粉、雞精少許。

做法：

1、蒜粒切末，小米椒切小段，小蔥洗淨切蔥花，裝入碗中，淋上熱油激出香味，香菜切成小段，碗放入少許鹽，雞精，胡椒粉，香醋，生抽攪拌均勻。

2、鍋中放适量水燒開，打入雞蛋煮成荷包蛋，再下入挂面。

3、等挂面變軟發時，把洗淨的青菜放進去，燙熟。

4、舀2勺面湯倒入調料碗裡，沖香調味料，挑入面條，撈出荷包蛋，撒上切碎的香菜段，就搞定了，超級快手，好吃的把湯都喝光了。

【手擀面】

食材：面粉适量、溫水适量、鹽适量、配菜：土豆、豆角、木耳、黃花菜、紅椒、蔥末。

做法：

1、先和面，加了鹽的溫水一點點加入到面粉裡，揉成一個面團，大概揉8-10分鐘吧，揉好的面團靜置10幾分鐘。

2、準備配菜，所有菜切成小丁炒鍋燒熱油，炒香蔥末，紅椒丁放入土豆，豆角丁，翻炒快熟時，倒入木耳，黃花菜，加鹽，生抽翻炒入味。

3、将靜置好的面團擀成一個圓餅狀，擀好的面皮像折紙扇子一樣折疊好，折疊之前，要撒幹澱粉防止粘連，面皮的厚度比混沌皮厚點，最後，切面即可，喜歡吃寬面條切的寬些，喜歡細的，則切得細些就好。

4、水燒開後，加入手擀面，用筷子将水裡的面條挑散，中間加入兩次冷水，就可以把面條撈出來了， 面條裡放入炒好的配菜，加點辣椒油，簡單美味的幹拌面就做好了

【榨菜肉絲面】

食材：面條适量、榨菜1塊、豬瘦肉1塊、香蔥3根、生抽2勺。

做法：

1、面粉加水用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成面團，靜置一會，面團擀成面片，折疊起來，用刀切絲。

2、準備配菜，豬肉，香蔥，榨菜洗淨榨菜，豬肉切絲，香蔥切蔥花燒熱油鍋，煸香一部分蔥花，放入豬肉滑炒至變色加入榨菜炒均勻，炒出香味，加入2碗高湯或清水煮開，調入約1匙的生抽，煮2分鐘左右。

3、 鍋裡煮上半鍋水，加點食鹽把面條煮好瀝幹撈到碗裡。

4、将炒好的榨菜肉絲盛入，撒上蔥花，美味的榨菜肉絲面做好了。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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