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發筍幹的方法

生活更新时间:2024-12-29 17:48:53

發筍幹的方法?先清水泡軟，然後換水放焖燒鍋裡煮開了焖着，然後再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡一、二天就可以，現在小編就來說說關于發筍幹的方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

發筍幹的方法

先清水泡軟，然後換水放焖燒鍋裡煮開了焖着，然後再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡一、二天就可以。

筍幹放到清水裡，浸泡一夜一晝，中途換一道水。即頭天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。(大熱天，如果泡發時間過長，筍幹易變質。)略為泡軟後的筍幹不能馬上做菜用，因為大多數筍幹此時是頂部泡發而底部仍然比較硬。鍋中燒開水，放入整片筍幹，然後放入一點食用堿(這就是硬筍幹變軟的關鍵)。筍幹在堿水裡煮5分鐘(時間隻是參考，具體的請根據自家筍幹軟硬程度定)。當筍幹底部能用筷子通過即可，撈出筍幹，用冷水沖洗。

筍幹食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，并使其發足發透。一般500克筍幹漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍幹發黑。

拿開水煮15分鐘，然後用刀切成你想要的形狀(切成3至5mm寬的條)，泡在水裡，12小時後就可食用了，不要泡太久，不然就沒了筍幹的味道。筍幹本身就是經過特别烤烘的幹貨了，所要泡脹就的要一點時間了，不怎麼能如此保留長時間。先在溫水浸泡幾個小時待有點軟後，再下鍋煮半小時了。後用刀切成你想要的形狀(切成3至5mm寬的條)，泡在水裡，12小時後就可食用了，不要泡太久，不然就沒了筍幹的味道。

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