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上海蛋黃燒麥的制作方法

生活更新时间:2025-02-01 05:02:51

上海蛋黃燒麥的制作方法?用料：糯米250克(8個量)、鹹蛋黃4個、肉松适量、餃子皮8張、生抽、老抽、蚝油、清水些許糯米提前用水泡過夜，瀝幹水分，蒸至熟，下面我們就來說一說關于上海蛋黃燒麥的制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

上海蛋黃燒麥的制作方法

用料：糯米250克(8個量)、鹹蛋黃4個、肉松适量、餃子皮8張、生抽、老抽、蚝油、清水些許。糯米提前用水泡過夜，瀝幹水分，蒸至熟。

熱鍋裡放油，放入糯米飯翻炒幾下，放入老抽，生抽，蚝油，些許清水，攪拌糯米飯使其幹爽無湯汁，并且上色均勻。盛出放涼備用。

可以選擇生的鹹鴨蛋磕出蛋黃，也可以買現成的鹹蛋黃。表面撒上點料酒，進180度烤箱烤5分鐘至表面變黃，将蛋黃切一半，燒賣半顆剛剛好。

這款燒麥料很多，餃子皮偏小的話可以用擀面杖撐大，也可以手動，中間厚兩邊薄最好。

先放一層糯米飯，再放一層肉松，放半顆鹹蛋黃，再放一層肉松蓋住鹹蛋黃。

最後用糯米放将裡面的餡全部蓋住。圍着糯米球包一個裙邊，再在腰上手動一捏做出一個内凹的弧度。

下鍋蒸10-15分鐘就可以吃了。

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