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胡蘿蔔為什麼不是橙色

生活更新时间:2024-08-17 06:18:09

胡蘿蔔耐儲存、營養價值高，成為了物資包裡的“扛把子”。在胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素在蔬菜中名列前茅，即便在高溫下也保持不變，并易于被人體吸收。而胡蘿蔔素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發育等作用。因此，胡蘿蔔也被視為菜中上品。

不過，胡蘿蔔雖然名字中有“蘿蔔”二字，但是它和我們食用的蘿蔔可沒有直接聯系。兩者在分類學上所處的科、屬都不同——蘿蔔是十字花科蘿蔔屬植物，而胡蘿蔔是傘形科胡蘿蔔屬植物。

如果說蘿蔔和大白菜是同一個樓棟裡的鄰居，那麼和胡蘿蔔隻能算是住在不同小區裡認識的朋友了。看過它倆的花，就能發現它們兩個是不同的物種。

胡蘿蔔為什麼不是橙色（胡蘿蔔其實并不是）1

野生胡蘿蔔的根是白色或者淺黃的，據記載，早期被人類馴化的胡蘿蔔為黃色或者紫色。至于現在最為常見的橙色品種，反倒是後期人工選育的結果。根據史料記載，一開始人們挺喜歡吃紫色的胡蘿蔔，但紫胡蘿蔔掉色，容易弄髒衣服和鍋碗瓢盆。

胡蘿蔔為什麼不是橙色（胡蘿蔔其實并不是）2

那麼，從什麼時候開始，胡蘿蔔變成了我們現在所看到的橙色呢？據史料記載，第一次對橙色胡蘿蔔的描述來自于18世紀中期一個名叫KNOOP的荷蘭園藝學家在自己出版的書中記載：“橙色的胡蘿蔔是從黃色的胡蘿蔔中選育而來的。”

由于橙色是荷蘭王室的代表顔色，所以荷蘭人從黃色的胡蘿蔔中選育出了橙色的胡蘿蔔，并且通過他們龐大的貿易網絡推廣到世界各地，于是我們現在看到的胡蘿蔔幾乎都是橙色的了。之所以後來橙色的胡蘿蔔風靡全球，是因為荷蘭當時的海上貿易非常密集，更重要的是，當時荷蘭的園藝水平高，培育出來的胡蘿蔔品種産量高，口感好。

胡蘿蔔在我國一些地方也叫紅蘿蔔，廣東人喜歡用其煲湯，四川人喜做泡菜，胡蘿蔔也是很好的選擇，西方人則喜歡用油烤着吃，荷蘭人甚至把它列為"國菜"之一。

（部分内容來源上海市綠化市容局）

來源：東方網

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