如何防止醋泡蒜變綠?在泡制大蒜前,對大蒜進行熱處理,比如,泡制前将大蒜用熱水熱燙1-2分鐘,可鈍化蒜酶,這樣就可防止蒜泥綠變,但這樣做的一個壞處就是可能會使蒜泥蒜味失去,風味變淡,我來為大家科普一下關于如何防止醋泡蒜變綠?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
在泡制大蒜前,對大蒜進行熱處理,比如,泡制前将大蒜用熱水熱燙1-2分鐘,可鈍化蒜酶,這樣就可防止蒜泥綠變,但這樣做的一個壞處就是可能會使蒜泥蒜味失去,風味變淡。
泡制大蒜前,将大蒜在30~35℃溫度下貯藏一段時間,可防止蒜泥綠變,且不影響蒜泥的風味,是一種比較理想的方法。現在很多普通家庭,自己買的大蒜在溫暖的溫度條件下貯藏,可抑制蒜泥的綠變,這樣,你按同樣的方法泡大蒜,可能就無法産生綠色。因此,泡制前将大蒜放在有陽光照射、或者溫度較高的地方放一段時間再泡。
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