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幹墨魚湯的做法

生活更新时间:2024-12-04 00:01:13

幹墨魚湯的做法?食材：墨魚兩隻、肥肉2兩、鹽适量、香菜葉1小片、胡椒粉适量，下面我們就來聊聊關于幹墨魚湯的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

幹墨魚湯的做法

食材：墨魚兩隻、肥肉2兩、鹽适量、香菜葉1小片、胡椒粉适量。

墨魚用清水泡發，切成粗絲；肥肉切厚片，入電紫砂煲，加墨魚絲，加足水燒開後轉小火煲２小時，吃前調鹽和胡椒粉就ＯＫ了！

小訣竅：墨魚泡水前最好到火上過一下，這樣泡水後很容易将黑膜撕幹淨；肥肉炖湯非常香，吃的時候去掉肥肉不吃就是；此湯水要一次加足，一定要細火慢煲，鮮香才會完全釋放；無須另外加雞精了；

墨魚幹需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時間，中途多換幾次水，雖然專業的發制方法是需要用堿水來發制的，但堿會破壞食物中的一部分營養。

另外，處理不好容易留下一股難聞的堿水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡後使用。

墨魚幹的表皮比較腥，一定要處理幹淨後在食用，包括觸角上的都要撕掉。墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，炖墨魚湯的時候一定要加幾塊五花肉進去，這樣湯汁會更鮮美。

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