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幹墨魚湯的做法

生活 更新时间:2024-08-07 09:26:28

幹墨魚湯的做法?食材:墨魚兩隻、肥肉2兩、鹽适量、香菜葉1小片、胡椒粉适量 ,下面我們就來聊聊關于幹墨魚湯的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

幹墨魚湯的做法(幹墨魚湯怎麼做)1

幹墨魚湯的做法

食材:墨魚兩隻、肥肉2兩、鹽适量、香菜葉1小片、胡椒粉适量。

墨魚用清水泡發,切成粗絲;肥肉切厚片,入電紫砂煲,加墨魚絲,加足水燒開後轉小火煲2小時,吃前調鹽和胡椒粉就OK了!

小訣竅:墨魚泡水前最好到火上過一下,這樣泡水後很容易将黑膜撕幹淨;肥肉炖湯非常香,吃的時候去掉肥肉不吃就是;此湯水要一次加足,一定要細火慢煲,鮮香才會完全釋放;無須另外加雞精了;

墨魚幹需要提前浸泡備用,冬季可以延長浸泡時間,中途多換幾次水,雖然專業的發制方法是需要用堿水來發制的,但堿會破壞食物中的一部分營養。

另外,處理不好容易留下一股難聞的堿水味,所以我就用最原始的方法,隔夜浸泡後使用。

墨魚幹的表皮比較腥,一定要處理幹淨後在食用,包括觸角上的都要撕掉。墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材,炖墨魚湯的時候一定要加幾塊五花肉進去,這樣湯汁會更鮮美。

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