我們都知道，多食用菌類多身體很好。而金針菇也是我們日常經常食用的一種菌類。如果購買的太多，我們把沒有食用完的金針菇放到冰箱裡，她還會生長。這究竟是什麼原因呢?那這樣會生長的金針菇還可以再食用嗎?請跟着我的腳步來了解一下。

首先要說的這是金針菇的特性啊。金針菇是一種低溫結實性真菌。其特點就是可以在低溫内生長。事實上，一般在5～32℃範圍内，金針菇都可以生長。甚至适度低溫，反而會對金針菇的生長有利。常規冰箱的保鮮地方，一般是4-6℃附近，所以在這個範圍内，金針菇生長是完全正常現象

但是你要是溫度高了，金針菇就不行了，大概在34℃以上，金針菇就停止生長了，在升溫，比如用手握着(37℃)，金針菇可能會死掉。

至于金針菇為啥會生長，其實因為冰箱不是幹的，裡面有水分(事實上你想讓冰箱徹底幹燥，這技術很難，我們很多專業冰箱都達不到這水平)所以，金針菇吸水就長了。

金針菇放冰箱能儲存多久 存放時間：金針菇不耐貯藏,常溫下三天菇體即軟化,菌柄基部變褐,并有臭味放出.

怎麼判斷還能不能吃

如何辨别金針菇的好壞檢查金針菇由于缺氧散發出來的氣味。如果子實體顔色沒變，沒有出現黴爛現象。隻要用清水沖洗幾遍揣出去異味，還是可以吃的。這樣的金針菇最好就别吃了，還有就是金針菇别放冰箱裡，你看那些賣菜的都是怎麼收拾的呀，都是用好的膠袋幾層的封好，在家也可以用保鮮膜仔細的裹好!

吃金針菇的好處和壞處

吃金針菇有沒有什麼壞處：脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

吃金針菇有沒有什麼好處：金針菇的蛋白質含量很高，它含有特别有利于兒童骨骼成長和智力發育的多種賴氨酸，而金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血症患者有一定的好處。

健康人多吃金針菇，可以增強人體的免疫力。但是新鮮的金針菇含有秋水仙堿，人食用後，容易因氧化而産生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。 人在食用鮮金針菇30分鐘至4小時内，可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀，大量食用還可能引起發熱、便血、尿血等嚴重症狀。

市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，我們可以放心食用。因秋水仙堿易溶于水，充分加熱後被破壞，在食用鮮金針菇時一定要煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解，但也不要過度烹煮。 在家食用前，最好先在冷水中浸泡兩個小時;若要涼拌，先用冷水浸泡再要沸水燙，讓它熟透。

另外，金針菇一次不要吃太多，因為菇類含有高纖維，吃多了可能導緻腹瀉。而且它并非适合每個人吃，由于它性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;患有紅斑狼瘡或關節炎的病人最好不要常吃。

通過上文，我們了解到，金針菇在冰箱裡生長是正常的現象。因為它的特點就是低溫内生長。所以請您放心的食用金針菇。金針菇雖然好處多，但是脾胃虛寒者金針菇，不适宜吃太多。尤其是患有紅包狼瘡和關節炎的患者最好不要經常食用。無論何種食用，适量食用才是對身體最好的方式。

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