雲南很多地方都種植土豆,東川、昭通、泸西的土豆,在雲南都比較有名。我們雲南人,把土豆稱做“洋芋”,雲南人愛吃洋芋。洋芋的做法也多種多樣,今天我來為大家介紹一下,我們雲南特有的街邊小吃“洋芋粑粑”。
“洋芋粑粑”,把洋芋洗淨,放入鍋内蒸熟,撕皮把洋芋壓成泥,然後用面粉加水制成面漿。用一口大鐵鍋,加入香油燒熱,在一把長把大鐵勺裡舀一勺洋芋泥,再舀一小勺面粉漿和洋芋泥拌勻,然後用另一把一樣大的長把勺,壓住洋芋泥,使勁壓下去,壓住一起放入熱油中炸,等洋芋炸脆自然的脫離勺子後,就會保留勺子的樣子,變成一個洋芋粑粑,把洋芋粑粑炸至金黃色,就可以出鍋了。在洋芋粑粑上撒上辣椒粉、鹽、等調料就可以吃了。一口咬下去香脆無比,邊上脆,裡面軟非常好吃。
洋芋粑粑,街頭小吃,但是就覺得美味無比。站在街邊,等待一個個金黃的粑粑出鍋,熱乎乎的拿在手中,咔嚓咔嚓的大口咀嚼,很江湖的感覺。三口、五口就啃完一個粑粑,嘴邊、口中還餘留着粑粑的油香,擦擦嘴可以再來一個。
洋芋粑粑
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