第一、 青蝦買回來之後清洗幹淨,然後将蝦須去掉,蝦頭上面的那些硬殼都去掉,不然就算炸好了還會紮嘴。然後把蝦尾上面的蝦線去掉,用牙簽就挑出來了。
第二、 把大蝦放進碗裡,加上料酒、生姜片蔥段,倒一些生抽食鹽腌制一下。
第三、 把大蝦腌制二十分鐘之後,撒一些澱粉或者面粉放進去,抓勻,讓大蝦表面有一層薄薄的面。
第四、 鍋裡多到點油,燒熱之後把大蝦放進去,要多次翻動免得糊了,讓大蝦受熱均勻,炸至表面金黃帶着一些紅顔色的時候,油炸大蝦就做好了。
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