村口阿婆做一輩子辣椒醬,家傳秘方,一天隻賣一壇,預約才能買到!湘南的李娭毑做了一輩子的辣椒醬,在我小時候就聞名十裡八鄉,現在想要買上一點都要提前預約。獨特的湖南風味,香辣鹹香比市面上的諸多品牌都要好吃的多。向娭毑偷師學了一手做辣醬手藝,雖然味道上仍有遜色,不過也稍有小成了。自己在家做上一大壇,天氣熱的時候拿出一小碟配粥配面條吃,全家人都贊不絕口,怎麼吃都不夠。今天跟大家分享一下,喜歡吃辣的朋友一定要收藏了!
幹魚辣椒醬
By 小白菜養生坊
配料:
火焙魚 180克、辣椒(紅,尖,幹) 540克、姜 36克、蒜 120克、花生油 450克、黃酒 适量、生抽 适量、精鹽 适量、香油 适量
烹饪步驟:
1.辣椒洗淨,晾幹備用
2.将辣椒切碎,裝入盤中
3.蒜去皮洗淨切末備用
4.生姜洗淨切碎,裝盤備用
5.将魚去頭去刺,剁成小塊裝盤
6.鍋中倒入150克花生油,燒熱
7.倒入魚塊翻炒
8.炒至幹魚微黃時,倒入适量黃酒,繼續翻炒
9.加入姜末稍加翻炒後撈出,裝碗備用
10.将鍋内殘渣清掉,倒入300克花生油
11.燒熱後加入辣椒末翻炒
12.加入蒜泥,繼續翻炒至出蒜香
13.倒入炒好的魚塊,攪拌翻炒至出香味
14.倒入适量鹽和生抽翻炒片刻
15.倒入适量香油,繼續翻炒
16.翻炒一分鐘後起鍋裝碗
烹饪小貼士:
1、含有豐富氨基酸:黃酒的主要成分除乙醇和水外,還含有18種氨基酸,其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。
2、易于消化:黃酒含有許多易被人體消化的營養物質。
3、舒筋活血:冬天溫飲黃酒,可活血祛寒、通經活絡,有效抵禦寒冷刺激,預防感冒。适量常飲有助于血液循環,促進新陳代謝,并可補血養顔。
4、美容抗衰老:黃酒是B族維生素的良好來源,長期飲用有利于美容、抗衰老。
5、促進食欲:鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分,缺鋅時,食欲、味覺都會減退,性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少,飲用黃酒有促進食欲的作用。
6、增鮮去腥:黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量适中,味香濃郁,富含氨基酸等呈味物質,人們都喜歡用黃酒作佐料,在烹制葷菜時,特别是羊肉、鮮魚時加入少許,不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。
大家喜歡這款湖南辣椒醬嗎?
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!