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一個農村的家庭自制辣椒醬

生活更新时间:2024-07-17 16:21:00

村口阿婆做一輩子辣椒醬，家傳秘方，一天隻賣一壇，預約才能買到！湘南的李娭毑做了一輩子的辣椒醬，在我小時候就聞名十裡八鄉，現在想要買上一點都要提前預約。獨特的湖南風味，香辣鹹香比市面上的諸多品牌都要好吃的多。向娭毑偷師學了一手做辣醬手藝，雖然味道上仍有遜色，不過也稍有小成了。自己在家做上一大壇，天氣熱的時候拿出一小碟配粥配面條吃，全家人都贊不絕口，怎麼吃都不夠。今天跟大家分享一下，喜歡吃辣的朋友一定要收藏了！

幹魚辣椒醬

一個農村的家庭自制辣椒醬（村口阿婆做一輩子辣椒醬）1

By 小白菜養生坊

配料：

火焙魚 180克、辣椒(紅，尖，幹) 540克、姜 36克、蒜 120克、花生油 450克、黃酒适量、生抽适量、精鹽适量、香油适量

烹饪步驟：

1.辣椒洗淨，晾幹備用

一個農村的家庭自制辣椒醬（村口阿婆做一輩子辣椒醬）2

2.将辣椒切碎，裝入盤中

一個農村的家庭自制辣椒醬（村口阿婆做一輩子辣椒醬）3

3.蒜去皮洗淨切末備用

一個農村的家庭自制辣椒醬（村口阿婆做一輩子辣椒醬）4

4.生姜洗淨切碎，裝盤備用

一個農村的家庭自制辣椒醬（村口阿婆做一輩子辣椒醬）5

5.将魚去頭去刺，剁成小塊裝盤

一個農村的家庭自制辣椒醬（村口阿婆做一輩子辣椒醬）6

6.鍋中倒入150克花生油，燒熱

一個農村的家庭自制辣椒醬（村口阿婆做一輩子辣椒醬）7

7.倒入魚塊翻炒

一個農村的家庭自制辣椒醬（村口阿婆做一輩子辣椒醬）8

8.炒至幹魚微黃時，倒入适量黃酒，繼續翻炒

一個農村的家庭自制辣椒醬（村口阿婆做一輩子辣椒醬）9

9.加入姜末稍加翻炒後撈出，裝碗備用

一個農村的家庭自制辣椒醬（村口阿婆做一輩子辣椒醬）10

10.将鍋内殘渣清掉，倒入300克花生油

一個農村的家庭自制辣椒醬（村口阿婆做一輩子辣椒醬）11

11.燒熱後加入辣椒末翻炒

一個農村的家庭自制辣椒醬（村口阿婆做一輩子辣椒醬）12

12.加入蒜泥，繼續翻炒至出蒜香

一個農村的家庭自制辣椒醬（村口阿婆做一輩子辣椒醬）13

13.倒入炒好的魚塊，攪拌翻炒至出香味

一個農村的家庭自制辣椒醬（村口阿婆做一輩子辣椒醬）14

14.倒入适量鹽和生抽翻炒片刻

一個農村的家庭自制辣椒醬（村口阿婆做一輩子辣椒醬）15

15.倒入适量香油，繼續翻炒

一個農村的家庭自制辣椒醬（村口阿婆做一輩子辣椒醬）16

16.翻炒一分鐘後起鍋裝碗

一個農村的家庭自制辣椒醬（村口阿婆做一輩子辣椒醬）17

烹饪小貼士：

1、含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。

2、易于消化：黃酒含有許多易被人體消化的營養物質。

3、舒筋活血：冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。适量常飲有助于血液循環，促進新陳代謝，并可補血養顔。

4、美容抗衰老：黃酒是B族維生素的良好來源，長期飲用有利于美容、抗衰老。

5、促進食欲：鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食欲、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，飲用黃酒有促進食欲的作用。

6、增鮮去腥：黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量适中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特别是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。

大家喜歡這款湖南辣椒醬嗎？

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