1.看：燕窩應該為絲狀結構，大小粗細不一，其參差結聚而成，由片塊結構構成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。 表面不能太有光澤，白燕不能太白、要微黃偏暗色，血燕不能太暗紅。
2.聞：燕窩有特有清香，血燕帶有特有的微腥味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
3.泡：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨;用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。 真會下沉，柔軟且拉扯有彈性不易斷。
4.燒：用火點燃幹燕窩片，如果是真燕窩就絕不會産生任何劇烈聲響的飛濺火星。
5.炖： 炖後有較濃的蛋白清香味;炖後晶瑩剔透、口感細膩爽滑、富有彈性;湯汁清亮 。
其他檢驗方法：
a.顯微鏡鑒别、掃描電鏡法：真燕窩表面和斷面都具有細密的平行紋理，絲條分層排列，多平直或略有弧形，有細縫狀或棱狀裂隙，少有點狀小孔;羽毛分布于絲條間或絲條内部，呈單枝狀，淡黃色至棕褐色，竹節狀，節部稍膨大。假燕窩呈網狀、放射狀紋理或波浪形紋理，有點狀小孔，無羽毛
b.理化鑒别：鹽酸法、茚三酮法、碘液法、重鉻酸鉀-鹽酸法等
c.儀器分析法：氣相色譜、紅外光譜、分光光度法、電泳鑒定、液相色譜-質譜聯用法等。
99藥劑師溫馨提醒：買燕窩應在信譽好的商店買，并看清原産地和品質保證書。優質燕窩手摸應有幹爽的感覺。較濕的燕窩水份較多，存放不當會發黴。要注意損耗率和包裝上的加價。
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