作者：吳曉明

改開之初的春節，多發獎金沒有來源，有單位的人會領到床上用品被套、被單和枕套一組，史稱“三件套”。我前幾天寫了一篇《在上海有根的人》，被騎遊世界群公衆号選用後，有各種轉薦，甚至上了“今日頭條”，于是評論跟帖百餘條。大多數是讨論文章中一張白字滿篇的上海人春節菜單，（下圖）并且，将是否讀懂而歸為是否上海人。于是，想到評定上海人的“三件套”——三個基本标準。這個話題更要得罪人，各位寬待在下，當它一個樂子。

對那菜單評論之一是白字的愉悅：“菜單求快不求好，統統白字！我們小時候都這樣寫過錯别字的。菜單的字寫得蠻好，白字太多，成心額諧音而已！”“表示看不懂，雖然很努力地琢磨。”其實，我兒時所見，菜場商店處處這樣“留白”，寫正字你未必懂。例如“梗米”、“蓬蒿菜”。有趣的是：“我是被錯别字吸引進來的。”原來不是看我的文章寫得好啊。胸悶，一口鮮血吐出來。

對菜單懂的則讀出味道來。“麼白字！隻有上海甯懂，以前上海廚師開菜單就這麼寫，隻有上海人看得懂！”“阿拉甯波人也看了懂。”“小菜統統侪曉得了，字寫勒蠻拿得出手呃，喏，紅少甲5，哈哈，很多年前，老媽也是自己寫菜單的，那時還小，都不記得了。”由此産生上海人地域愉悅感：“上海麼根看勿懂咯，是洋盤！”被歧視為“洋盤”（外行）的則反駁：“盤了已經有包漿了。”

即使是上海人，表示“碰肉豆腐、幾等章、娘面巾、鹹草幾沒看懂是啥額麼事乃？”正解來了：“碰肉豆腐，蚌肉豆腐，幾等章猜想是，是雞胗肝，鴨掌？”“娘面巾是釀面筋，或者叫肉釀面筋，水面筋塞肉，面筋塞肉，無錫人也吃。”“鹹草幾是鹹草雞，應該是崇明菜，阿老歡喜吃，下飯、去油膩。”這個菜單或許是網絡戲谑以博眼球，或許是真的。當年請大廚來家中掌勺燒幾桌的話，大廚就是這樣寫一張紙，貼在眼前牆上，工作流程單。

有位熱心讀者：“我來翻譯一下試試看行不行”，冷菜、熱菜、酒品，這樣長，這樣短，這樣方，這樣圓，這是專業解答，我在此不勒一遍。有人搭話：“菜沒幾迪，老酒要切窮忒了。”那是現在。茅台酒工程師都要去作工程院院士了。天曉得。

我寫了一篇文章，大家都在說菜單，有點遺憾。暗自流淚喔。也有評論：“寫得真好，一二三點，都是有根上海人。”這話貼心。有說：“根被動遷到郊縣了。來趟市區早早就出門像去旅遊。如約吃頓夜飯吃好中飯就準備出門了。”沒有這等悲壯，上海地鐵四通八達。上海有根的人，無論在内環内，還是外環外。一樣。

倒是，由菜單引出一些回憶和感慨。有說：“海十頭、豬尼多，多少小辰光的記憶！鋼精鍋子盛豆漿，筷子串油條，排隊買年糕，滿滿的小開心！開始回憶了，我也老了。以前外公也是這樣列菜單的，他特别會燒菜，豌豆花甯、重油傳糊；從小都在他做的美味中長大。想外公、外婆了。”有人能指出我文章中插圖的地點，有說：“從小，淮海路警備司令部對面的康健幼兒園長大的。”“60年代，上海警備司令部咯大門開了新閘路上，靜安區圖書館咯斜對面。咯辰光，我了一中心讀書，屋裡了膠州路，天天走過咯。”也是懷舊。

回到“在上海有根的人”話題。長沙流星：“真正在上海有根的男人，一定是在弄堂口，一堵矮牆邊，背對人來人往可以從容掏出男根，天天如此放意輕松一刻的過來人。”碧水蘭天夢說：“上海海納百川，就是有根的上海人，追根溯源，其實大多數都是外地人。新上海人從全國各地湧入滬上，而随着獨生子女這一代漸漸老去，真正在上海有根的人将越來越少。”所說很贊同。所以，我對此定義是“以上海為歸宿的人，而不僅僅是在上海生活的人”。根就是習俗傳承。有說：“現在的上海缺少的是煙火氣。”的論！生活兩樣了。說書有“金鄉鄰，銀親眷”，但是，現在誰願意與隔壁鄰居多來往啊。

有問：“所謂‘老早辰光’，不同年齡有不同的理解，有的以八十年代為‘老早’，有的以六十年代為‘老早’，以四十年代為‘老早’的人不多了！”我是1950年代生人，俗話：“與共和國同年生。”所有的無聊無趣無善無吃年代都行過，所以，說起特定時代低迷會多一些。有位質問：“你說的這種在上海有根的人好像是指的沒有文化，沒有錢，沒有好工作，住弄堂裡面的窮人？那你這個‘有根的上海人’到底是貶義還是褒義？”這是誤讀了，沒有這等歧視，自己不歧視自己的話。“有根的上海人”是個中性詞，包括在提籃橋服刑的“冊那X長”。順便說說，提籃橋也要拆遷了。那時著名的地标。拆哪！

明确一下我的評定上海人 “三件套”标準：一能聽會說上海話；二是餐飲習俗上海化；三有上海人處事态度。否則，隻能算“全國人”了。此說沒有歧視意思，我家外孫就是全國人。

（20210220，吳曉明）

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