蘿蔔幹直接曬還是直接腌？教你60年老方法，脆爽入味，放1年不壞

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『蘿蔔幹直接曬還是直接腌？教你60年老方法，脆爽入味，放1年不壞！』

外婆有個習慣，堅持了幾十年，就是每天早晨喝粥。喝粥時總要搭配一碟小鹹菜，一年四季都不重樣，春天是腌香椿，夏天腌黃瓜，秋天腌芥菜，冬天腌蘿蔔。

冬天是蘿蔔大上市的季節，價格便宜，新鮮水嫩，最适合做腌菜。買上幾十斤蘿蔔腌起來，能吃到來年春天。在青黃不接的時候，腌蘿蔔就是“救命菜”，脆爽可口，加上調料拌一拌，無論是夾饅頭吃，還是拌面條、拌米飯，都是香噴噴的。

從小我就愛吃外婆做的蘿蔔幹，長大後也沒有改變，還經常向外婆要蘿蔔幹吃。

最近蘿蔔非常便宜，3毛錢1斤，我買了50斤，趁着天氣晴朗，準備自己腌一些蘿蔔幹。冬天比較幹燥，非常适合曬蘿蔔幹，3~5天就可以吃了。

很多人都愛吃蘿蔔幹，經常從網上買着吃，為了防止蘿蔔幹腐壞，商家都放了很多添加劑，吃多了不健康。吃蘿蔔幹還是得自己做，綠色零添加，更健康。不過，腌蘿蔔幹也不是那麼簡單，學會技巧才好吃。

一些人認為，蘿蔔切條後直接曬幹就行了，或是直接加調料腌了就能吃，2種方法都是錯誤的。

方法不對，蘿蔔幹的口感就不脆爽，也不容易入味，今天我和大家分享一下外婆用了60年的老方法，多做1步，蘿蔔幹香脆可口，放1年也不會壞。

【自制蘿蔔幹】

第一步、無論哪種蘿蔔都能做蘿蔔幹，我用的是青蘿蔔。青蘿蔔洗淨，頭尾稍微切掉一截，不用削皮，直接切成蘿蔔條，蘿蔔條要1厘米寬，太細了口感不好。

第二步、把蘿蔔條放進小盆裡，加入适量食鹽，用手抓拌均勻，腌制一晚上，把多餘的水分都腌出來，而且蘿蔔條也更入味。

第三步、第二天把蘿蔔條擠幹水分，平鋪在紙闆上或簸箕裡，放在有陽光的地方晾曬3~5天。不要完全曬幹，那樣就咬不動了。

第四步、蘿蔔幹曬好後用袋子裝起來，由于含有大量鹽分，所以隻要不受潮，放在陰涼通風的地方，放1年都不會壞，随吃随取。

第五步、拿一些蘿蔔幹洗幹淨，放入大碗中，根據個人口味加入調料，比如五香粉、十三香、花椒粉、辣椒粉、生抽、白酒，用手抓拌均勻，蓋上蓋子腌制8個小時，蘿蔔幹就可以吃了。

方法就是這麼簡單，不能直接曬，也不能直接加調料腌制，多做1步就是加鹽腌出多餘的水分，這樣蘿蔔幹的口感才脆爽，也更入味，保存時間更長，不爛不發黴。喜歡吃蘿蔔幹的朋友快試試吧。

曬好的蘿蔔幹很好保存，不用放冰箱，隻要放在通風、幹燥的地方就可以了。

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