河南燴面的正宗做法教程-tft每日頭條

河南燴面的正宗做法教程

生活更新时间:2025-01-22 22:53:45

場景一：出差幾天，回家路上，朋友問，到家吃啥？肯定先來碗燴面！

場景二：下午下班，三五好友，晚上吃點啥？走，吃燴面去！

場景三：走在街上，到了飯點，吃點啥？想不到，還是吃燴面吧！

這樣的場景經常發生在鄭州人身邊。燴面，已經成為鄭州這個城市最令人挂想的一碗面！但有時想親自下廚為遠道而來的朋友，做一碗地道的燴面，卻不會做燴面胚，或者做出的湯汁不鮮美，想吃的時候就隻能帶朋友去餐廳解饞。

今天，生活君來幫助大家解決做燴面的難題，手把手教各位在家自制地道、美味的河南燴面。

河南燴面的正宗做法教程（自制河南燴面秘籍）1

不喜歡吃羊肉的各位小夥伴，可以用雞肉或者大肉來炖湯喲！

天然面食——河南燴面

1、羊肉、小蔥、香菜、生姜、陳皮、八角、花椒、麻椒、香葉洗淨，木耳、海帶泡發洗淨備用。

河南燴面的正宗做法教程（自制河南燴面秘籍）2

2、天然面粉中加入2克食用鹽，加水攪拌成面絮，揉成光滑的面團（面團硬一些），醒20分鐘。

【第一步：做燴面胚】

河南燴面的正宗做法教程（自制河南燴面秘籍）3

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3、醒好的面團，再次揉光滑後，揉成圓粗狀，分成大小均勻的小面劑。

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4、将小面劑分别揉成光滑的橢圓形面團，按一下，擀成0.5厘米左右厚薄均勻的橢圓形面片。

河南燴面的正宗做法教程（自制河南燴面秘籍）7

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5、擀好的面片上下分别刷層食用油，依次疊放在盤中，用保鮮膜（或幹淨的籠布）覆蓋，醒2個小時以上即可（醒的時間短面拉不長），這樣燴面胚就做好了。（可一次性多做些，放冰箱冷藏）

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6、羊肉切成1厘米左右大小均勻的方丁，小蔥、香菜切段、生姜切片備用。

【第二步：炖羊肉湯】

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7、鍋内加涼水，放入切好的羊肉丁和大料（如想湯汁更濃白，可另加入羊脊骨和羊油）。

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8、水開後5分鐘，撇去浮沫，繼續小火慢炖至羊肉濃爛，湯汁發白即可。

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9、炖好的羊肉湯放入泡發的海帶和木耳煮三分鐘。

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10、醒好的燴面胚，雙手托起面胚的兩端，輕輕拉長至喜歡的厚薄度，從中間折起，扯開成長條即可。

【第三步：扯面】

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11、扯好的燴面放入煮好的羊肉湯中，大火煮三分鐘即可出鍋，撒上小蔥、香菜即可食用。

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12、這樣，一碗噴香、地道的河南燴面就做好了，喜歡吃辣的可适量加入紅油辣子喲。

河南燴面的正宗做法教程（自制河南燴面秘籍）23

編輯整理丨小婷婷

責任主編丨涼白開

圖片來源丨一加一天然面粉

信息來源丨一加一天然面粉

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