做豆瓣醬的做法大全-tft每日頭條

做豆瓣醬的做法大全

生活更新时间:2025-11-04 16:03:24

圖片均來自網絡……

家常豆瓣醬——老成都剁椒家常陰豆瓣醬，為啥叫陰豆瓣是因為這個豆瓣的制作相對簡單，隻需要把剁椒拿回家按500g剁椒加100g至150g鹽、50g鮮青花椒（沒有鮮花椒也可以用20g幹青花椒代替）、100g純菜油攪勻就可以吃了。這種豆瓣醬一般用于涼拌菜或直接蘸水用，當然像火哥這種重口味也可以直接用來拌飯！呵呵

做豆瓣醬的做法大全（家常豆瓣醬的做法）1

這第二張圖的豆瓣醬我們又叫家常曬豆瓣醬，這個制作相對比較麻煩，但這種豆瓣醬确實越放越香，用于制作家常回鍋肉這類典型川菜那是再好不過了，今天就着重介紹這種。

川菜做法大全有圖有真相：

1 這個是黴豆瓣（用幹胡豆瓣去皮以後制作的，制黴豆瓣對于溫度和濕度要求較高，過程也相對複雜所以這裡就不講了）

做豆瓣醬的做法大全（家常豆瓣醬的做法）2

3 洗的時候輕輕搓一下，太用勁豆瓣就碎了

做豆瓣醬的做法大全（家常豆瓣醬的做法）3

4 瀝幹水份

做豆瓣醬的做法大全（家常豆瓣醬的做法）4

5 将瀝幹水份的黴豆瓣加入可以日曬的容器中（最好是陶器或瓷器）

做豆瓣醬的做法大全（家常豆瓣醬的做法）5

6 加水比例是500g黴豆瓣加500g水（我用的礦泉水）

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7 加入50g幹青花椒（幹黴豆瓣是500g）

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8 加鹽150g

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9 加白酒50g（不要舍不得你家的好酒，川酒就好）

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10 加好以後攪勻

做豆瓣醬的做法大全（家常豆瓣醬的做法）10

11 再加入菜籽油200g就可以拿出去曬了

做豆瓣醬的做法大全（家常豆瓣醬的做法）11

12 這個豆瓣制作的關鍵就是日曬夜露，這個時間要持續15天左右（根據天氣來定）為了衛生一定要加蓋（蓋子我用的透明玻璃盤子）

做豆瓣醬的做法大全（家常豆瓣醬的做法）12

13 每天太陽出來以前攪動一下

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14 這個是我曬了15天以後的豆瓣（香啊）

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15 剁椒醬拿回家以後每500g加鹽100g至150g（依據自己口味，不能太淡，要不會酸）

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16 将曬好的胡豆瓣醬加入剁椒中（每500g黴豆瓣可以加2500g至5000g剁椒）

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17 攪勻

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18 最傳統的老成都豆瓣醬做好了

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19 将豆瓣醬裝入一個可以密閉的容器中（放不放冰箱保存都可以，一兩年一點問題都沒有，這個豆瓣放上一段時間更香）

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20 裝好以後的豆瓣醬

做豆瓣醬的做法大全（家常豆瓣醬的做法）20

豆瓣做好了肯定要吃啊！

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