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十香鴨子怎麼做

生活更新时间:2024-11-15 03:18:13

十香鴨子怎麼做?鴨2500克，豬肉(瘦)50克,蝦米10克,香菇（鮮）15克,冬筍150克,冬菜15克，味精2克,醬油20克,澱粉(蠶豆)5克,鹽3克,白砂糖5克,豬油（煉制）100克,小蔥30克,料酒10克,姜15克，我來為大家科普一下關于十香鴨子怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

十香鴨子怎麼做

鴨2500克，豬肉(瘦)50克,蝦米10克,香菇（鮮）15克,冬筍150克,冬菜15克，味精2克,醬油20克,澱粉(蠶豆)5克,鹽3克,白砂糖5克,豬油（煉制）100克,小蔥30克,料酒10克,姜15克。

把鴨子（肥鴨）宰殺，煺毛，去内髒洗淨，入湯罐中煮熟；

鴨肉煮熟再用醬油、料酒上色；

豬肉洗淨，切成細絲；

香菇去蒂，洗淨，切細絲；

冬筍去殼、老根，洗淨，煮熟，切成細絲；

蔥、姜洗淨，均切成細絲；

冬菜、蝦米分别洗淨待用；

炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油燒至七成熱時，把鴨子入鍋炸至金黃色，撈出；

炸過的鴨子拆去骨，然後切成3.6厘米長、2.4厘米寬的條塊，裝在扣碗中碼好；

炒鍋置旺火上，舀入熟豬油，将肉絲、香菇、冬筍、冬菜、蝦米入鍋，放入料酒、醬油、味精、白糖煸炒後，盛在扣碗面上；

扣碗面上再放蔥白、姜塊，入籠蒸爛取出，滗掉鹵汁留用，鴨肉扣盤中；

原鍋置中火上，倒入原汁，加适量清水，燒沸，用濕澱粉勾稀芡，澆在盤中即成。

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