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十香鴨子怎麼做

生活 更新时间:2024-07-26 11:15:40

十香鴨子怎麼做?鴨2500克,豬肉(瘦)50克,蝦米10克,香菇(鮮)15克,冬筍150克,冬菜15克,味精2克,醬油20克,澱粉(蠶豆)5克,鹽3克,白砂糖5克,豬油(煉制)100克,小蔥30克,料酒10克,姜15克,我來為大家科普一下關于十香鴨子怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

十香鴨子怎麼做(十香鴨子的正宗做法)1

十香鴨子怎麼做

鴨2500克,豬肉(瘦)50克,蝦米10克,香菇(鮮)15克,冬筍150克,冬菜15克,味精2克,醬油20克,澱粉(蠶豆)5克,鹽3克,白砂糖5克,豬油(煉制)100克,小蔥30克,料酒10克,姜15克。

把鴨子(肥鴨)宰殺,煺毛,去内髒洗淨,入湯罐中煮熟;

鴨肉煮熟再用醬油、料酒上色;

豬肉洗淨,切成細絲;

香菇去蒂,洗淨,切細絲;

冬筍去殼、老根,洗淨,煮熟,切成細絲;

蔥、姜洗淨,均切成細絲;

冬菜、蝦米分别洗淨待用;

炒鍋置旺火上燒熱,舀入熟豬油燒至七成熱時,把鴨子入鍋炸至金黃色,撈出;

炸過的鴨子拆去骨,然後切成3.6厘米長、2.4厘米寬的條塊,裝在扣碗中碼好;

炒鍋置旺火上,舀入熟豬油,将肉絲、香菇、冬筍、冬菜、蝦米入鍋,放入料酒、醬油、味精、白糖煸炒後,盛在扣碗面上;

扣碗面上再放蔥白、姜塊,入籠蒸爛取出,滗掉鹵汁留用,鴨肉扣盤中;

原鍋置中火上,倒入原汁,加适量清水,燒沸,用濕澱粉勾稀芡,澆在盤中即成。

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