千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一。千層餅最主要的在于它層層分明，鹹香适口，當做早餐或者午餐，亦或者當做零食，吃着都會百吃不厭。正宗的千層餅脆而不膩, 酥而不碎, 下酒佐餐, 老少鹹宜。

千層餅的做法有很多，有發面的，也有死面的，有溫水和面的，也有直接燙面的，不管是哪一種做法，做出來的餅都是層次豐富，層層都可以揭着吃。從口感上來說，燙面的發面千層餅的比較蓬松柔軟，吃起來比較筋道、還有嚼勁。今天就跟大家分享一個燙面千層餅的家庭版做法，柔軟酥脆層層分明，3分鐘出一張 ，作為早餐非常快捷方便。快跟我一起看看是怎麼做的吧。

【燙面千層餅】

食材：面粉 開水 食用鹽 食用油 五香粉 雞蛋 蔥花

【制作方法】

1、盆裡面倒進去400克面粉，晃動一下盆地使面粉均勻的平鋪在底部，然後用筷子在中間劃一道線，将面粉分成均等的兩份。

2、面粉的一邊用開水燙面，另一邊用常溫水和面。把兩種面絮攪勻，然後下手揉成面團。先簡單的揉成一個不是很光滑的面團。

3、揉成面團之後，添加少許食用鹽，在放入20克玉米油，如果沒有玉米油的話可以用一般的食用油代替。然後繼續揉面，由于加入了食用油，面團不是很好揉，這個揉面的過程比較長。最後揉成一個比較柔軟光滑細膩的面團。蓋上蓋子，饧面一小時以上。

4、做千層餅當然少不了油酥了，準備一小碗，加入一勺面粉一勺鹽，再放入适量的五香粉，攪拌均勻，然後澆入熱油爆香。再次給它攪成油酥面糊，放在一旁備用。

5、保證面團的延展性更好，我饧了2個小時。饧了兩個小時的面團，用手指拽一下能拽很長，這說明延展性比較好。

6、面闆上抹上食用油，取出面團不揉面，直接按壓成長方形的面片。之後再用刀切成均等的四份。把每個小劑子都給它揉一揉，再團成圓球按扁，放在一邊備用。

7、取出按扁的小劑子用擀面杖擀成薄餅，薄餅盡量擀的薄一點，由于面團的延展性比較好，所以不用擔心将面片擀壞。

8、擀好之後均勻的塗抹上油酥，從一端将面片卷起來，卷成面卷。抓住面卷的兩端邊摔打邊拉伸。之後再從一端卷起來，收尾處按壓一下，放在底部，再按壓一下，一個漂亮的千層餅面劑就做好了。

9、把四個小劑子都弄好之後，蓋上保鮮膜饧15分鐘左右。饧一饧，将面劑擀成薄餅的時候更勁道，吃起來比較柔軟。

10、準備一個小碗，打入四個雞蛋，再放入一把蔥花，攪拌均勻放在一旁備用。

11、把饧好的千層餅小胚子按扁，用擀面杖擀成薄餅。

12、電餅铛預熱刷油，溫熱的時候放入餅胚，表面刷一層食用油鎖水。蓋上蓋子烙2分鐘，時間到打開蓋子給它翻個面。然後蓋上蓋子繼續烙2分鐘，就這樣重複翻面烙，一直烙到餅皮兩面都焦黃酥脆盛出

13、把餅盛出之後，倒入少許雞蛋液，之後把餅蓋在上面。烙半分鐘，翻個面盛出，重複上述的操作，倒入雞蛋液，把餅皮的另一面蓋在上面，兩面雞蛋都烙熟之後，盛出，卷起來就可以直接吃了。

烙好的餅也可以刷上自己喜歡的醬料，或者卷蔬菜卷肉都可以的，當做早餐吃 非常的好吃還解饞。

【麗曉私房話】

1.面粉要分成兩份，一邊燙面，一邊常溫水和面，半燙面千層餅吃起來比較柔軟也容易消化。

2.面團要饧1小時以上，這樣面團的延展性比較好，擀餅的時候比較薄，烙的千層餅層次才會豐富

今天分享的燙面千層餅您喜歡嗎？如果喜歡歡迎關注我，點贊并收藏起來學着做吧！把我是一位專注于家常美食的80後寶媽，用最簡單普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省時的早餐，午餐，各種菜肴，還有各種面點，烘焙，零食、甜點等等。

感謝您的閱讀。如果您不知道三餐做什麼，吃什麼，或者給孩子做什麼零食，就過來看看我分享的家常美食吧，從這裡你可以找到靈感哦。如果有什麼想法和建議，歡迎留言讨論，您的支持是我前進的動力。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!