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熱幹面怎麼做

生活 更新时间:2024-12-17 05:50:35

熱幹面怎麼做?準備好熱幹面鹹辣蘿蔔丁,今天小編就來聊一聊關于熱幹面怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

熱幹面怎麼做(熱幹面的做法)1

熱幹面怎麼做

準備好熱幹面。

鹹辣蘿蔔丁。

香蔥,将蔥洗淨控水,切末備用。

鹹辣蘿蔔、蔥末備好,接下來将進入最關鍵的步驟:調芝麻醬。

香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣,拌面使用之前需要有個“澥”的工序,即将其稀釋,準備好一杯溫開水,往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水,順着同一方向攪拌。

剛開始攪和的時候,會發現越攪越黏稠,待攪拌至感覺攪不動的時候,繼續添加一點溫開水,順同一方向繼續攪拌。

依此做法,加水、攪勻、再加水,再攪拌,将芝麻醬稀釋至用勺舀起,滴落順滑如緞狀時即為調好,加鹽、一點點糖充分拌勻。

倒一點芝麻油入碗中,與芝麻醬混合拌勻,拌面的芝麻醬即完成。

将兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽2湯匙+蚝油1茶匙拌勻;準備好自制的紅辣油。

準備工作到位,可以開始煮面了。

将熱騰騰出鍋的面條盛入碗中,澆淋上濃淡相宜的芝麻醬。

再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油,撒上鹹辣蘿蔔丁、香蔥末,依個人口味調點山西老陳醋,更鮮香。

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