大家好,我是舒晨,每天在這裡分享各種家常美食,今天給大家分享簡單小炒“梅幹菜炒雞蛋”。
梅幹菜又稱烏幹菜,黴幹菜。是浙江紹興一種物美價廉的傳統名菜。也是紹興的著名特産。梅幹菜油光烏黑,香味醇厚,耐儲藏。梅幹菜燒肉,梅幹菜扣肉,梅幹菜肉餅都很好吃,還有一道菜也是好吃下飯,它就是梅幹菜炒雞蛋,雞蛋滑嫩,還有梅幹菜的幹香,越嚼越香,好吃好做。看看具體是怎麼做的吧。
【梅幹菜炒雞蛋】
材料:梅幹菜 雞蛋
輔料:紅辣椒
調料:植物油 食鹽 生抽 蚝油
做法:
1. 梅幹菜放在碗中,用開水浸泡半小時以上
2. 在一個碗中打入4個雞蛋,用筷子充分攪散,放一旁備用
3. 新鮮的紅辣椒擇洗幹淨,放在案闆上切成小段,切好放入小碗中備用
4. 梅幹菜泡好在流動的水下面沖洗幹淨,一定要多清洗幾遍,然後擠幹水分放入碗中
5. 起鍋加入植物油,油熱倒入雞蛋液,
6. 定型後用鏟子翻炒,炒成雞蛋塊,塊頭可以稍微小點,然後盛出備用
7. 不用洗鍋,加入植物油,下入紅辣椒段爆香,接着下入擠幹水分的梅幹菜
8. 用鏟子翻炒,翻炒均勻,加入一勺蚝油,再次炒勻倒入雞蛋塊
9. 大火翻炒,翻炒均勻加入食鹽調味
10. 再次翻炒均勻即可裝盆享用
溫馨提示:
1、 梅幹菜用開水浸泡半小時,然後在流動的水下面清洗幹淨,擠幹水分
2、 先炒雞蛋,炒成雞蛋塊然後盛出備用
3、 紅辣椒切成小段,爆香之後下入梅幹菜翻炒
梅幹菜炒雞蛋油可以比平時炒菜的量多一點,然後梅幹菜按照上述步驟處理,炒香之後加點蚝油,下入雞蛋塊翻炒均勻即可不能時間太長,否則金黃變顔色,影響成品色澤。梅幹菜的幹香,雞蛋的鮮嫩,這道菜絕對比紅燒肉還受歡迎。簡單好做,步驟詳細,絕對零失敗,希望您能夠喜歡。
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