中國質量新聞網訊 2022年9月2日，福建省市場監督管理局網站發布2022年第27期食品安全監督抽檢信息公告。

本期公告的監督抽檢信息涉及25大類食品363批次，包括：糧食加工品、食用油（含油脂及其制品）、調味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅幹、罐頭、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、食糖、水産制品、澱粉及澱粉制品、糕點、豆制品、蜂産品、餐飲食品（含餐飲具）、食用農産品。合格350批次，不合格13批次。

一、餐飲食品（含餐飲具）不合格10批次

（一）武平縣胡佛祥包子店的菜包（加工日期為2022年6月30日），鋁的殘留量(幹樣品,以Al計)不合格，檢驗機構為福建省産品質量檢驗研究院；

（二）廈門華廈學院的白面碗（消毒日期為2022年6月9日），陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不合格，檢驗機構為福建省産品質量檢驗研究院；

（三）豐澤區耀漢餐飲店的小吃碗（消毒日期為2022年6月9日），陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不合格，檢驗機構為福建省産品質量檢驗研究院；

（四）廈門市集美區友境小吃店的飯碗（消毒日期為2022年6月9日），陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不合格，檢驗機構為福建省産品質量檢驗研究院；

（五）泉州民祥餐飲管理服務有限公司石獅第二實驗小學分公司的學生湯碗（消毒日期為2022年6月10日），陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不合格，檢驗機構為福建省産品質量檢驗研究院；

（六）晉安區周麻婆餐飲店的鐵盤（消毒日期為2022年6月10日），陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不合格，初檢機構為福建省産品質量檢驗研究院，複檢機構為福建中檢華日食品安全檢測有限公司；

（七）豐澤區小南門餐飲店的杯子（消毒日期為2022年6月10日），大腸菌群不合格，檢驗機構為福建省産品質量檢驗研究院；

（八）福鼎市川渝院火鍋店的彩繪大碗（消毒日期為2022年6月13日），大腸菌群不合格，檢驗機構為福建省産品質量檢驗研究院；

（九）福州市鼓樓區梁強餐飲店的湯杯（消毒日期為2022年6月17日），陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不合格，檢驗機構為福建省産品質量檢驗研究院；

（十）莆田悅華酒店有限公司的筷子（自行消毒餐具）（消毒日期為2022年6月15日），陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不合格，初檢機構為福建省産品質量檢驗研究院，複檢機構為福建中檢華日食品安全檢測有限公司。

二、炒貨食品及堅果制品不合格1批次

标稱江蘇好的食品有限公司2022年3月9日生産的多彩花生，過氧化值(以脂肪計)不合格，銷售單位為龍岩市永定區旺都貿易有限公司，檢驗機構為福建省産品質量檢驗研究院。

三、食用農産品不合格2批次

（一）永輝超市股份有限公司福建福州福飛路超市銷售的三眼蟹（購進日期為2022年6月1日），镉(以Cd計)不合格，初檢機構為福建省産品質量檢驗研究院，複檢機構為福州海關技術中心；

（二）石獅市綠島國際酒店有限公司銷售的花樂(海水蟹)（購進日期為2022年6月28日），镉(以Cd計)不合格，檢驗機構為福建省産品質量檢驗研究院。

針對抽檢不合格産品，福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格産品生産經營者開展調查處置，依法查處違法違規行為，督促生産經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，有效防控食品安全風險。

特别提醒消費者，如購買或在市場上發現公告所列的不合格産品，請撥打投訴舉報電話12315進行投訴舉報。

第27期食品監督抽檢合格産品信息表.xls

第27期食品監督抽檢不合格産品信息表

（聲明：以下信息僅指本次抽檢标稱的生産企業相關産品的生産日期/批号和所檢項目）

附件：

關于抽檢不合格項目的風險提示

一、食品添加劑問題

鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）

《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁铵作為膨松劑、穩定劑可應用于豆類制品、油炸面制品、焙烤食品等，其添加量“按生産需要适量使用”，而終産品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg;在發酵面制品中不得使用。含鋁食品添加劑按标準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超标的食品會導緻運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。

二、微生物污染問題

大腸菌群

大腸菌群是國内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家标準 消毒餐（飲）具》（GB14934-2016 ）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

三、質量指标問題

過氧化值（以脂肪計）

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。《食品安全國家标準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制其他堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超标的原因，可能是産品在儲存過程中環境條件控制不當，導緻油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導緻脂肪過度氧化，使得終産品過氧化值超标。食用過氧化值超标的食品，可能導緻腸胃不适、腹瀉等症狀。

四、重金屬污染問題

镉（以Cd計）

镉（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家标準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，镉（以Cd計）在鮮、凍水産動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。镉超标可能是水産品在養殖過程中對環境中镉元素的富集。镉對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入镉含量超标的食品，可能導緻腎髒和骨骼損傷等健康危害。

五、其他污染問題

陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家标準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合标準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗幹淨等。

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