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茄子最好吃的家常做法第一美食

生活 更新时间:2024-11-11 17:40:04

飯前小知識:風味茄子是一道正宗的魯菜,魯菜作為中國八大菜系之一,是起源于山東的齊魯風味,其發源地為山東省淄博市博山區,是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自發型菜系(相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言) ,是曆史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。風味茄子外酥裡嫩、汁濃味美、香甜可口、回味微鹹、百吃不厭。學會這道菜,一定讓您從此愛上風味茄子。

茄子最好吃的家常做法第一美食(今日食譜之風味茄子)1

茄子的旅程:茄子的曆史最早發源地在印度。公元4到5世紀傳入中國,我國古代文獻中,最早提到茄子的是晉代嵇含的《南方草木狀》。北魏賈思勰寫《齊民要術》時,就更多地提到茄子了。茄子最晚在西漢末年從印度傳到了四川。四川和印度在上古就有商道相通,隻是因為山路崎岖,沿途部落衆多有搶劫阻礙,所以貿易規模不大而已。

配料:茄子、蔥花、蒜末、花椒、熟芝麻、香菜、幹辣椒、白糖、醬油、 耗油、澱粉

步驟一:茄子改刀,切成1cm左右的條。

茄子最好吃的家常做法第一美食(今日食譜之風味茄子)2

步驟二:切好的茄子,撒點鹽和糖,再淋點水,攪拌一下,再撒一些澱粉拌勻。

茄子最好吃的家常做法第一美食(今日食譜之風味茄子)3

步驟三:起鍋加入寬油,然後中大火,油溫七成熱,開始加入茄條開始炸。

茄子最好吃的家常做法第一美食(今日食譜之風味茄子)4

步驟四:炸的過程中翻幾次,炸至外表有硬殼,撈出控油。

茄子最好吃的家常做法第一美食(今日食譜之風味茄子)5

步驟五:炸成這樣子,就好了。

茄子最好吃的家常做法第一美食(今日食譜之風味茄子)6

步驟六:準備配料:蔥花,蒜末,辣椒,香菜段。調制料汁:味極鮮,蚝油,雞精,糖

茄子最好吃的家常做法第一美食(今日食譜之風味茄子)7

步驟七:不粘鍋,少量油,中火,放入幹花椒,再依次加入幹辣椒,蔥花,蒜末,翻炒一下,加入炸好的茄條。再加入秘制汁,快速翻炒均勻,再放入香菜,撒一些熟芝麻,就可以出鍋了。

茄子最好吃的家常做法第一美食(今日食譜之風味茄子)8

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