酥脆酸甜的冰糖葫蘆，自己在家就能制作，滿滿的兒時記憶

現在的天氣也是一天比一天涼了，小的時候我最喜歡的就是慢慢變冷的天氣了，因為當時比較小對季節的這種更替還不是很明白，也不知道為什麼會有四季這種變換，隻知道等天氣變冷之後就可以吃到美味的冰糖葫蘆了，可能也是因為喜歡吃才會記住天氣變化吧。

不知道大家喜不喜歡吃冰糖葫蘆呢？冰糖葫蘆酥脆酸甜應該也是很多朋友兒時的記憶了吧，因為我從小就是生活在東北的，所以每年這個時候就會看見山楂樹上面紅彤彤果子，每當山楂成熟的時候街道上就會開始有賣冰糖葫蘆的了，天氣剛剛變涼的這段時間大家賣的糖葫蘆幾乎都是山楂的，等到了冬天更冷一些的時候就會有其他各種不同口味的糖葫蘆了。

但要說最經典的冰糖葫蘆當然還是用山楂做的了，酸酸紅紅的山楂裹上糖漿之後就變成了酥脆酸甜的糖葫蘆，也同樣承載了我們滿滿的兒時記憶，今天我們就一起來看看冰糖葫蘆的做法吧，正好現在也開始有很多賣山楂的小攤了，自己也可以買一點在家嘗試着做一做。

【菜名】：自制冰糖葫蘆

【所需食材】：冰糖150克、清水150克、山楂适量、紅豆沙适量、熟白芝麻适量

【烹饪步驟】：

1. 首先準備好需要用到的山楂、紅豆沙、冰糖和白芝麻等食材，冰糖和白糖其實都是可以的但是冰糖在熬糖漿的時候會更簡單一些，紅豆沙可以放在山楂的裡面，不喜歡的朋友也可以不放隻用山楂制作。

2. 然後把準備好的山楂用清水洗幹淨之後晾幹水分備用，山楂的水分要擦幹一些制作的時候味道才會更好，然後洗幹淨的山楂用刀在中間切開，去掉裡面的山楂籽。

3. 所有的山楂都切好之後，将準備好的紅豆沙捏成一塊夾在山楂的中間，豆沙也不要放太多。

4. 然後用竹簽将做好的山楂穿起來，穿的時候不要穿太多，不然在挂糖漿的時候就不容易挂均勻了。

5. 然後将準備好的冰糖和水放在鍋裡面，用中小火煮開。

6. 在熬煮冰糖的過程中要不停的攪拌，以免将糖漿熬糊。

7. 等糖漿慢慢變成焦糖色的時候，可以用筷子蘸一下糖漿，然後将筷子放在冷水，嘗一下如果是脆脆的感覺就可以了。然後調到最小火但是不要關火，關火的話糖漿就凝固了，将穿好的山楂放在糖漿裡面滾一圈就可以了。

8. 在不容易沾到糖漿的地方，我們也們可以用小勺子把糖漿淋在上面，都裹好糖漿之後放在盤子裡面，放涼之後就可以了。

【烹饪技巧】：

1. 不喜歡豆沙的話也可以選擇不放。

2. 在糖漿熬好之後也要一直保持最小火，不然關火之後糖漿就會變硬了。

3. 可以提前在準備放糖葫蘆的盤子上面刷上一層食用油，這樣剛做好的糖葫蘆也不會粘在盤子的上面了。

【文案編輯】目海食亮晶晶

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