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怎樣保存藕蓮藕不變色

生活更新时间:2024-09-14 10:17:23

怎樣保存藕蓮藕不變色?鹽水或醋浸泡：蓮藕洗淨去皮後盡快切片，盡快放入鹽水中蓮藕中含有大量的多酚氧化酶，長期暴露在空氣中，可氧化蓮藕為黑色醌類物質，而鹽水或醋能減少水中氧離子的含量，避免空氣與蓮藕的直接接觸，防止切開後變黑，今天小編就來說說關于怎樣保存藕蓮藕不變色?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎樣保存藕蓮藕不變色

鹽水或醋浸泡：蓮藕洗淨去皮後盡快切片，盡快放入鹽水中。蓮藕中含有大量的多酚氧化酶，長期暴露在空氣中，可氧化蓮藕為黑色醌類物質，而鹽水或醋能減少水中氧離子的含量，避免空氣與蓮藕的直接接觸，防止切開後變黑。

焯水保存：可以将蓮藕切片後焯水，焯水可以保持蓮藕的顔色，以防止蓮藕變色，最好是焯水之後用涼開水沖一遍，這樣的蓮藕不易變色，然後再用保鮮膜包好，放入冰箱中保存。

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