冰淇淋小蛋糕的做法?準備好蛋糕的材料，分别稱出來分離蛋白和蛋黃，裝蛋白的盆一定要無水無油，現在小編就來說說關于冰淇淋小蛋糕的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
準備好蛋糕的材料，分别稱出來。
分離蛋白和蛋黃，裝蛋白的盆一定要無水無油。
準備一隻幹淨的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手動打蛋器快速攪拌到盆内液體完全乳化。
低筋面粉過篩到盆子裡。
十字切拌手法拌勻，不要畫圈攪拌，容易起筋。
分2次加入蛋黃，拌勻後再加入另外一個蛋黃。
蛋黃糊攪拌好，放一邊備用。
打發蛋白，25克糖分3次加入，打發到偏幹性，提起打蛋頭蛋白霜是小而尖的狀态。
取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊，2-8點鐘方向手法翻拌均勻。
把混合好的蛋黃糊倒入蛋白霜的盆子裡。
再次2-8點鐘方向手法翻拌均勻，同時預熱烤箱150度。
把面糊倒入長方形的紙盒裡，用牙簽在蛋糊裡劃幾下，減少氣泡。
150度烤20分鐘，我烤的有點嫩，建議時間增加5分鐘。
烤熟後取出晾一下。
準備2個核桃和已經去殼的葵花籽仁。
烤箱150度烤5分鐘，建議分開烤，核桃弄成小顆粒。
巧克力醬裡加入耐烤巧克力隔水融化（我用的好時巧克力醬比較稀，如果用比較濃稠的巧克力醬可以不用再加巧克力）。
小蛋糕脫模以後在一段插入小木棍，放入巧克力醬裡滾一下。
在裹好醬的蛋糕上撒上适量的堅果粒。
滿滿的巧克力醬搭配上香香的堅果粒。
放進冰箱冷凍半小時，口感更好。
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