二者區别較大。
1、并非相同的物質:
木糖醇(分子式C5H12O5)是糖醇類物質,蔗糖(C12H22O11)則是一種雙糖。
木糖醇不是糖,嚴格的說是一種多元醇類物質——糖醇。
糖醇(Sugar alcohol)是指糖類的醛、酮羰基被還原為羟基後生成的多元醇。
糖醇少量存在于自然界中。一般是無色結晶,溶解度不及相應的糖類。有甜味,入口吸熱,有清涼感。可以食用,且能為人體吸收代謝。
2、甜度差别較大。
木糖醇低溫品嘗效果更佳,其甜度可達到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口後往往伴有微微的清涼感,這是因為它易溶于水,并在溶解時會吸收一定熱量。
3、在人體中作用不同。
木糖醇是人體糖類代謝的中間體,在體内缺少胰島素影響糖代謝情況下,無須胰島素促進,木糖醇也能透過細胞膜,被組織吸收利用,促進肝糖元合成,供細胞以營養和能量,且不會引起血糖值升高。
蔗糖是一種雙糖,可以直接被人體吸收,直接為人體提供能量。但它的消化吸收需要胰島素參與。如果攝入過多,會引起體内血糖升高,長期食用容易造成糖尿病等疾病。
一般來說,糖類分為單糖、雙糖、多糖。單糖可以直接被身體吸收。雙糖和多糖不能直接被身體吸收,它們需要經過身體的處理,分解成單糖再被身體吸收。蔗糖是一種很容易被人體吸收的糖,不宜吃太多。
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