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關注普洱茶的茶友真的很多，從咨詢懂茶帝的數量就可見一斑。懂茶帝雖然也經常分享普洱茶相關的知識，但茶友的問題還是層出不窮。近日，又有”微塵“、”一片葉子“等多位茶友問懂茶：”普洱生茶和熟茶有什麼區别？“

小懂咨詢西雙版納制作研究普洱茶15年的資深茶人鄧愛軍、國家級評茶師黃麗英等多位普洱茶專家，并且查找了衆多資料後，給大家了整理一份詳細對比，一起來全面看看生普和熟普的區别吧！

一、制作流程

生茶：

鮮葉采摘後經殺青（鍋中炒青，使水分蒸發）——揉撚——曬青（普洱茶必須是曬幹），即成為生散茶、或叫曬青毛茶。将曬青毛茶經高溫蒸（意在使其柔軟回潮，利于做型）放入固定模具定型，又曬幹後成為緊壓茶品，也就成了生茶餅（或其他形狀）

熟茶：

鮮葉采摘後經殺青——揉撚——曬青，即成為生散茶、或曬青毛茶，曬青毛茶經人工快速後熟發酵，灑水渥堆工序，即成為熟散茶（渥堆過程為分級挑選茶葉——分級堆放——接入有益加速發酵的菌種——加溫度——人工灑水加濕度——堆放——定期翻動，此過程目前隻需要30天左右。）熟散茶再經過蒸、定型，成為熟茶緊壓茶。

生茶和熟茶最大的區别就是：熟茶要經過渥堆發酵，而生茶不需要。渥堆技術是1973年由昆明茶廠實驗成功，也就是說，1973年以前根本沒有熟茶。

二、顔色與香氣

生茶：

以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，通常新制茶餅聞之味道不明顯，若經高溫，則有烘幹香甜味。

熟茶：

以黑或紅褐色為主，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，有點類似黴味,發酵輕者有類似龍眼的味道,發酵重者有悶濕的草席味。

三、湯色與口感

生茶：

湯色以黃綠、青綠色為主，口感強烈，刺激性較高，若經高溫，則茶湯清香，水甜而淡薄，微帶澀感。

熟茶：

發酵度輕者多為深紅色，發酵度重者以黑色為主。口感濃稠水甜,幾乎不苦澀，較耐泡。

四、葉底

生茶：

新制茶品以綠色、黃綠色或暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性。有一個技巧：把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉,會回過來的是好茶。

熟茶：

渥堆發酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

五、飲用期

生茶：

茶性十足，湯色黃亮，需要經過至少3年的陳放才更适合飲用，需要5-20年的陳化期才可退去苦澀味，轉變出醇、甘、滑的特點。

熟茶：

利用人工發酵的工序讓生茶迅速完成自然條件下需要5到10年才能發生的改變，買來後馬上可以飲用。

（本文由“懂茶帝”獨家原創，如需轉載，不得删減，并請注明出處。）

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