推味君的姐姐至今沒有吃過一口牛蛙。

“姐姐，我們吃牛蛙煲吧！”“不吃，有寄生蟲！”

“姐姐，我們吃牛蛙面吧！”“不吃，有寄生蟲！”

“姐姐，我們點一個烤牛蛙吧！”“要吃你自己吃，反正我不吃！”

……

無論我怎麼色誘皓姐，皓姐都咬緊牙關不吃牛蛙。

所以，每次都是我一個人吃牛蛙，我很孤獨，蛙也孤獨。

牛蛙體大肥美，肉質鮮嫩，Q彈緊緻，這樣的神口感是其他肉類不能比拟的。

而且牛蛙超百搭，碳烤，火鍋，水煮，煲湯，酸湯、剁椒、醬鍋……沒有一個違和的！

在人體中，裂頭蚴可形成包塊，長期存活，如在眼部，腦部、内髒，還可造成全身反應。（有一些什麼恐怖故事，描述眼睛裡面爬出來蟲子，大概就是來源于裂頭蚴吧）打蟲藥物隻對極少數位于腸道的成年縧蟲有效。而對付裂頭蚴，就得開刀取蟲（或者等它自動爬出……）

在中國，超過半數的裂頭蚴感染者都是由于敷貼生蛙肉而染病。另外，有些人還有生吞蝌蚪，這也容易造成感染。（說到這我後背就是一涼，推味君小時候還真的被家長逼着喝了一碗小蝌蚪，就是迷信青蛙有清涼解毒的功效！）

另外，不正确地食用蛙類、蛇類也會大大增加感染裂頭蚴的風險，比如說喝蛇血、蛇膽泡酒、牛蛙泡酒啥的。

曾經有一段時間就特别流行泡這些藥酒！甚至泡一整條蛇進去的都有。（回去檢查一下，要是你家有這種玩意就扔了吧，酒也醉不死裂頭蚴！）

那麼如何避免感染裂頭蚴？

記住三點就好了：

第一：别吃野生蛙類，蛇類。

第二：不要直接用手接觸生蛙肉、生蛇肉。

第三：吃蛙肉，吃蛇肉，就要長時間地加高溫！

野生蛙類體内的寄生蟲最多。而養殖的蛙類，吃的食物有可控性，本身存在寄生蟲的概率就特别的低。

如果自己在家做牛蛙，那麼在殺牛蛙的時候，最好帶上橡膠手套。以防裂頭蚴經由手上的創口進入人體。裝過生蛙肉的盤子、砧闆、刀具什麼的都要高溫消毒清洗。

至于吃蛙肉的方式……有些人喜歡涮火鍋吃，有些人喜歡爆炒牛蛙吃，這個可要注意了！

很多人喜歡鮮嫩的肉質，在火鍋裡涮幾十秒就撈起來吃了。這樣的牛蛙肉外面是熟的，裡面可能還是生的，蟲子還沒死。就很容易感染寄生蟲，爆炒也是同理。

裂頭蚴在自然環境中可以耐受從零下10℃到56℃的溫度變化。因此不管蛙肉、蛇肉，隻要煮熟了，裂頭蚴也就完全被殺死了，可以放心食用。

死去的裂頭蚴，主要成分是蛋白質，一般對人體無不良影響。用蛇、蛙煲老火湯、煮粥，起碼得一兩個小時，肯定熟透了，所以都很安全。

其他的什麼用酒泡，用姜汁、醬油、醋啥的腌制，這些方式都不能徹底消滅食材中的裂頭蚴！千萬别冒這個險。

至于敷生蛙肉和生吞蝌蚪這種愚蠢之事……現代文明社會不應該有這種行為發生！（雖然我也喝過蝌蚪，我發誓那是我經曆過的最恐怖的事情！）

所以，隻要老老實實吃養殖蛙，再老老實實地吃做熟了的蛙，享受蛙肉美味完全沒必要擔心寄生蟲！

這會皓姐該放心和我一起去吃老湯牛蛙面了吧！

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