現在人們對健康的關注度越來越高，很多人有一個非常好的習慣，就是每次買食品總要拿着包裝仔細端詳，看看營養成分表上寫着能量是多少、脂肪是多少、碳水化合物是多少……

有需求，就有市場。不少食品企業注意到了消費者在營養成分上越來越高的要求，也就圍繞各項數值，打起了“暗戰”，其中糖和飽和脂肪的标識成了非常重要的“戰場”。

号稱“0糖，0脂，0卡”

真的是“完全沒有”嗎？

比如，關注體重卻又喜歡甜食的您，是不是買過一款标稱“0糖，0脂，0卡”的飲料呢？當時這款主打這“三個0”賣點的飲料上市時一度非常火爆，但很快人們發現，原來飲料包裝上寫的“0”并不是我們理解的“完全沒有”。

比如，按現行規定，每100毫升飲料中能量小于等于17千焦，也就是約4千卡，就可以标稱為“0卡”，而一瓶飲料有近500毫升。也就是說，理論上，這瓶飲料可能含有20千卡熱量，同時它标稱“0卡”卻并不違規。而标稱“0糖”的飲料可能确實沒有蔗糖，卻改用了甜味劑，反而更容易增加大腦對真糖的渴望，讓人産生饑餓感，更不利于減肥。

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雖然這款主打“0糖，0脂，0卡”飲料的廠家後來就宣傳語引發誤解道了歉，但大家仍然關注：明明是“有”，憑什麼标為“0”？現行的标準為什麼跟消費者的理解不一樣？

明明是“有”，憑什麼标為“0”？

國家食品安全風險評估中心主任李甯介紹，食品營養标簽的作用就是向消費者提供食品中的營養信息，消費者通過看營養标簽來了解食品的營養特點，從而幫助自己合理選擇食品。

李甯：我們在購買的預包裝食品上都可以看到營養成分表，一列是反映營養素的種類、一列是每100克食品中各種營養素的含量、一列是NRV營養素參考值百分比。

通俗講，營養素參考值就是每人每天每種營養素需要量的參考值。比如蛋白質的營養素參考值百分比是11%，表示攝入100克這個食品的蛋白質隻滿足了每人每天需要量的11%，這是遠遠不夠的，所以還需要從别的食物中攝入蛋白質。

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我們經常看到飲料包裝上标注“0糖”，标識甚至比商品名稱還大。商家标得這麼明顯，目的在于凸顯商品的獨特性。那麼，“0糖”是代表一點糖份沒有嗎？

國家食品安全風險評估中心研究員劉愛東分析，其實“0糖”飲料并不等于一點糖都不含有。

劉愛東：在我們國家的預包裝食品營養标簽食品安全國家标準中有明确規定，隻要每100克的固體食物或者是每100毫升的液體食物中，其糖的含量如果小于等于0.5克，就可以在标簽上标識“0糖”或者無糖，所以“0糖”并不是真正意義上的無糖。對于糖尿病患者來說隻是相對安全，也不能敞開喝。

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國家拟增加預包裝食品對糖和飽和脂肪的強制性标識要求

近日，國家衛健委就發布了《食品安全國家标準 預包裝食品營養标簽通則》（征求意見稿），今後食品包裝上的營養成分表，會變成什麼樣？哪些内容需要強制标注呢？

國家衛健委正組織修訂的《食品安全國家标準 預包裝食品營養标簽通則》（征求意見稿）指出，強制性要求标識的内容目前包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈉，對其他的營養素可選擇性标識。

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李甯說，修訂後新的标準對預包裝食品營養信息标識還提出了新要求。

李甯：比如現行基礎上增加了對飽和脂肪和糖的強制性标識要求，消費者通過看标簽就可以了解食品中的油、鹽、糖的營養信息。此外，修訂的标準還鼓勵在食品包裝的正面用文字或者圖案形式對營養成分表裡的營養信息作補充說明，便于消費者更直觀地了解預包裝食品中的營養特性。

專家建議，在對标準進行修訂的同時，有關部門對于産品的檢測和監管也要到位。對于一些亂标、錯标産品成分含量的企業，要進行處罰，責令改正。同時，還要加強對于消費者的營養學知識教育。

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李甯提醒，消費者購買預包裝食品或者點餐的時候一定要養成看标簽的習慣，通過看标簽了解食品中的營養特性。“比如血壓高的消費者要更多地關注鈉的标識，血糖高的消費者更多關注糖含量的标識，控制體重的消費者更多關注能量标識。”

來源： 央廣網

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