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吃腌菜怎樣減少亞硝酸鹽

生活更新时间:2024-07-29 11:22:27

冬季裡，不少市民家裡都有腌肉、腌菜用于食用的習慣。然而就在幾天前，淮安的李先生一家在食用了自家腌制的鹹菜後，全家都出現中毒症狀，經診斷為亞硝酸鹽中毒。

吃腌菜怎樣減少亞硝酸鹽（一家食用自制腌菜亞硝酸鹽中毒）1

在淮安市第二人民醫院的重症監護病房，記者見到了患者李先生。據了解，7号晚上李先生全家吃飯時，他拿出了兩周前腌制的鹹菜食用，可剛吃了沒多久，一家三口先後出現不同程度的不适症狀，其中李先生的情況最為嚴重。

吃腌菜怎樣減少亞硝酸鹽（一家食用自制腌菜亞硝酸鹽中毒）2

據了解，李先生在家中口服鹹菜比其他人的量多。在吃完鹹菜以後四個小時即出現了頭暈、胸悶、氣喘、呼吸困難症狀，後被立刻送到醫院搶救。

到醫院後，醫護人員立即給予催吐洗胃，并實施相應的解毒治療與檢查。經診斷，患者為典型的亞硝酸鹽中毒，導緻其中毒的直接原因就是那盤自制的腌菜。

吃腌菜怎樣減少亞硝酸鹽（一家食用自制腌菜亞硝酸鹽中毒）3

淮安市第二人民醫院急診科醫生朱翔宇說：“入院的時候患者的指脈氧隻有百分之六十。我們積極的予以高流量通氣，和亞甲藍對症處理，很快患者就脫離生命危險。如果再遲一會兒，比如說遲十分鐘到半小時，患者很可能會出現呼吸心跳驟停。”

目前，患者恢複良好，已脫離生命危險。醫生表示，腌菜在腌制後的兩個星期内亞硝酸鹽含量達到最高峰，之後便開始下降，一個月左右就可以放心食用。即便如此，在生活中也應盡量少吃腌制類食品，養成良好的飲食習慣。

（耿炎董路淮安台報道）

（本條新聞版權歸江蘇省廣播電視總台所有，轉載請注明出處）

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