周末宅家，打開電視，首頁赫然出現美食短視頻推薦，看來連我家電視都了解我的吃貨屬性了…點開一個介紹天津美食的系列，就被下面這位吸引了，你懂的——漫長的夏日午後，談不上饑腸辘辘，但看着電視，就是覺得嘴裡少點滋味，胃裡有點空落落的。翻翻手邊的零食，看起來各個寡淡，讓人沒有一試的欲望。在空調房裡待久了，好像隻有帶着濃重煙火氣的啤酒燒烤還能逗起人的味蕾。

在天津燒烤界有一條不成文的規定，無論嚴寒酷暑，白天黑夜；不管對面坐的是三五酒友還是剛見了幾面的女朋友；也不分你是在窗明幾淨的館子裡還是在街邊撸串，醋椒豆腐都是必選項。我無法追溯它是怎麼超越了啤酒不可撼動的地位，成為了烤串的固定CP，但我能肯定，在天津，吃燒烤時點上一份砂鍋醋椒豆腐，你會赢得老闆額外的尊重。

大概五分鐘之後，作為一名天津人，我感覺自己的智商受到了侮辱……原因見下圖：

沒有發現問題的同學再仔細看看大圖：

看見了嗎！這明顯的淡黃色顆粒物！說出它的名字！

如果你覺得我要控訴商家使用雞精，危害消費者健康……我隻能說，我不想耍流氓。因為一切抛開劑量談毒性的行為都是耍流氓。且我本人基本不排斥飯店使用适量範圍内的調味品，在攤子上吃小面我也是要加味精的…扯遠了，回到剛才的話題，為什麼同樣是加雞精，這家店的行為會使我如此氣憤？(名偵探柯南BGM走起)

通過這段視頻我們可以得知，這是一家燒烤店，而且是一家以羊排羊腰羊肉串知名的燒烤店，定價不高，靠的薄利多銷走量盈利。那麼問題來了，這家顧客盈門的烤串店，每天在大量銷售羊肉羊排的同時，竟然沒有羊骨頭羊肉頭可以熬制一些高湯？！也許是商家生意太好沒有時間熬制高湯？還是連自己剔肉串串兒的時間都沒有，買了肉鋪提供的半成品，所以根本沒有多餘的骨頭熬湯？(天津一些賣牛羊肉的鋪子可以直接提供肉串的半成品)抱着求證的态度，我打開了大衆點評和美團外賣，找到了這家店：

不難發現，相比起招牌砂鍋和烤串，在這家店的菜單裡，小炒占了更大的比例。跟準備肉串相比，炒菜備料相對沒有那麼複雜，出菜也快，對商家來說性價比更高。

這麼分析下來，我可以理解砂鍋裡放雞精的原因了，熬一鍋好湯既費時又費力，食客也不一定能品嘗得出，商家又何苦費力不讨好呢。雞精調配的高湯，也因此成了更好的選擇。

我又想起以前我家樓下的一家早點店，口味極好，每天要排很久的隊才能買到一碗馄饨。某天去吃，老闆跟我絮絮聊着家常，突然提到下個月就不幹了。我含着馄饨驚訝的說不出話來，他看着我，半開玩笑的笑着說：“太辛苦啦，每天四點鐘就要起來熬高湯，有一次起晚了來不及，拿雞精兌了高湯，顧客喝了一口就罵起來了——天津人太難伺候啦！”彼時又來了顧客，他過去招呼，隻剩我看着面前的馄饨，默默無語很久。

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