雞蛋大家都知道，裡面含有豐富的蛋白質，所以在餐桌上經常會吃到，而且關于雞蛋的做法也是有很多種方式，比如煎雞蛋、煮雞蛋、炒雞蛋等，但是不知道大家有沒有聽說過一種是直接用開水沖的雞蛋，就相當于把水燒開之後之後沖泡雞蛋，就有點像我們平時喝感冒沖劑類藥是一樣的，隻不過這個要熱水沖，這種方式的做法現在人應該比較少用，但家裡的長輩應該是知道的。因為在他們的那個年齡段經常會這樣吃。

這不之前有新聞報告，一位101歲的老壽星，他每天早上的早飯就是開水沖雞蛋滴香油，已經養成習慣了，這位老人名何歧昌，别看人家歲數很大，但是身體很健康，每天都會拄着拐棍出去溜達溜達，而且年輕的時候身體也很好，到80多歲還在種地，是不是感覺特厲害，80多還在種地，為什麼身體這麼好呢？家中的兒子介紹到老人家的心态很好，平時該吃吃該喝喝，并不會為了一些煩心事影響自己，他總覺得車到山前必有路，而且老人家還有一個習慣就是每天早上起來都要喝一碗雞蛋花滴香油的，好像已經是一種習慣了，平時不抽煙不喝酒，生活作息也很規律，早上七點吃飯，晚上六點左右吃飯，而且何歧昌老爺爺已經是五世同堂的家庭了。

為什麼都喜歡“開水沖雞蛋滴香油”，喝了對身體有什麼好處嗎？

首先我們要知道滴香油是去除腥味，現在的人們一般都是煮雞蛋，對于這種方式并不知道，知道了也不敢給孩子吃，總怕沒有熟，其實不用擔心的，開水的溫度是足夠把雞蛋給沖熟的，滴兩滴香油主要是怕有部分人不覺得有點腥，所以滴兩滴香油去除腥味。

1.增強記憶力—含有卵磷脂和膽堿

雞蛋除了我們平時所說的含有大量蛋白質以外，它裡面還含有卵磷脂和膽堿，卵磷脂在我們大腦細胞中占20%左右，而膽堿是卵磷脂的基本成分，卵磷脂要是供應充足的話，膽堿也是充足的，那這樣的話膽堿就能和我們人體内的“乙酰”合成，形成一種新的信号傳導物質，這樣就可以起到提高腦細胞的活性化程度，提高我們的智力和記憶力。所以在日常的生活中，我們可以早上開水沖雞蛋喝，這個無論是對小孩還是老年人都是有好處的，像平時家長為了孩子的智力和記憶力操碎了心，現在早上沒事的時候可以開水沖雞蛋給孩子喝，比吃保健品強。

2.對胃粘膜有一定的保護作用

雞蛋分為蛋黃和雞蛋清，蛋黃中的卵磷脂和腦磷脂，這兩種對腸胃的胃粘膜具有一定的保護作用，在雞蛋清中也含有少量醋酸和溶菌酵，這兩種物質一種可以保護皮膚的微酸性，一種有助消滅細菌。再加上雞蛋本身就是比較容易消化的食物，人吃完之後并不會對我們腸胃産生負擔。

3.保護視網膜

雞蛋中還有玉米黃素和葉黃素這兩種物質，這兩種元素組在一起就是黃斑色素，當我們視網膜上面黃斑色素比較高時，對我們的視網膜有修護作用，由于裡雞蛋裡面還有這兩種元素，所以我們攝入體内後，視網膜區域的黃斑色素就會增加，對提高人的視力有很大的幫助，尤其是現在很多人都喜歡玩手機，一玩就是很長時間，有時候根本停不下來，長時間下來對我們眼睛是有一定傷害的，所以我們應該加強對我們視力的保護，防止眼睛的度數越來越深。平時眼睛不舒适的時候，可以把眼睛閉起來休息一會，也可以像遠處看看一會。

開水沖雞蛋滴香油的好處有很多，平時自己都可以沖泡，但是關于開水沖雞蛋滴香油還是有些注意事項的。

像沖雞蛋的水一定要開水，煮沸騰的水才可以，不然的話雞蛋就不容易熟，裡面就會含有細菌，吃下去對我們身體就會有一定的傷害，腸胃不好的人更要注意，不熟的雞蛋吃下去的話可能會導緻腹瀉，所以沖泡的時候一定要注意是開水。

雞蛋過敏的人也不能食用，要是不小心食用的話可能會腹瀉，嚴重的話可以要去醫院。

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