年，是每個中國人心中最深的向往，辭舊迎新，一家人的團圓，也是最溫暖最幸福的時刻。回家了，和家人吃頓年夜飯這就是年味。一桌豐盛的年夜飯，療愈那些奔波忙碌的日子！這個在心裡藏了一整年的大聚會，又豈能随意地應付？在許多客家人的心中，除了雞鴨魚肉，總有那麼幾道菜是每年都會上桌的雷打不動！

今天客家君就整理了客家年夜飯桌上的傳統菜單道道都是經典！口口都是情誼！讓我們一起來回味年味~

1、無雞不成宴

客家有“無雞不成宴”的說法，所以年夜飯怎能少了雞呢。媽媽的蒸鹽雞又滑又香，敬神之後的雞一般拿來做成姜油雞、白切雞，都是隻有在家才能吃上的家常味道。當然，客家人傳統的鹽焗雞也是主角之一。

2、客家釀三寶

在客家菜中，懂得釀非常重要！梅州人無所不釀，随便一種菜都能拿來釀，變換出N 1個花樣！其中最出名，也最受梅州人喜愛的便是聞名海内外的客家釀豆腐！釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜，今年你們的年夜飯釀什麼呢？

3、梅菜扣肉

年夜飯必吃菜之一——梅菜扣肉！幹韌的梅菜吸收了豬肉的油膩，令豬肉肥而不膩，而梅菜多汁甘香，是一道色澤油潤、香氣濃郁的美味佳肴。

4、客家人數不完的“圓”

“圓”也是最常見的菜，并且是年夜飯上必不可少的菜肴！圓也有N 1種，普通的肉圓就有豬肉圓、牛肉圓、魚圓、蝦圓、雞圓……另外還有利用各種蔬菜制作的素圓，如用芋頭做的芋圓；用蘿蔔做的蘿蔔圓；用勺菜做的勺菜圓。

5、年年有魚

正所謂年年有餘，魚也是過年餐桌上必不可少的，以前會清蒸“鲩诶”（鲩魚），現在人較講究，有清蒸桂花魚、鲈魚、多寶魚的，也有紅燒“鲩诶”。

6、吃了臘味才有年味

臘味是客家人春節期間必不可少的佳肴。冬至以來，梅州各地的客家人開始陸續自制臘味，廣大鄉村以及城市的樓頂上、院子裡或屋檐下，晾曬着一串串的臘腸，一塊塊的臘肉，臘豬肝、臘魚、臘鴨各式各樣，在冬日的陽光下，油亮剔透，香味撲鼻。

7、最香還是鹵味

鹵味也是客家人過年的經典味道，家家鹵味，戶戶飄香！鹵雞鴨是最常見的，包括雞鴨腳，雞鴨腎、雞蛋等，還有其他一切可以鹵制來吃的肉類。

8、客家盆菜

源于客家人傳統的"發财大盤菜"，用一個大大的盤子，将食物都放到裡面，融彙出一種特有的滋味。豐富的材料一層層疊進大盤之中，吃的時候一層一層吃下去，汁液交融，味道馥郁而香濃。

噢~口水要控制不住了！每一種都有讓小編想趕緊回家吃飯的感覺。說了那麼多菜你家年夜飯桌上的主角

留給了哪道菜？趕快在下方留言告訴小編，你心中的年味是什麼？

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!