麻辣火鍋底料炒菜怎麼用-tft每日頭條

麻辣火鍋底料炒菜怎麼用

生活更新时间:2024-12-21 18:50:19

麻辣火鍋底料炒菜怎麼用（麻辣火鍋底料香氣濃郁的小秘密）1

對于傳統麻辣火鍋底料的關鍵元素，很多朋友會想到牛油。沒錯，傳統麻辣火鍋的香濃，牛油在其中起到了很重要的因素，而除了牛油之外，有這麼幾種香料，它們對于牛油香氣的發揮，可以起到十分有力的促進。

麻辣火鍋底料炒菜怎麼用（麻辣火鍋底料香氣濃郁的小秘密）2

草果這種香料，雖然最初的時候是因為羊肉的原因而進入香料的行列之中，但是作為香料而言，它的作用卻不僅僅是針對羊肉的膻味而已，草果對于味道比較濃郁的動物油脂，它都能很好的起到増香，以及促成脂香的形成的作用。傳統麻辣火鍋底料中會使用較多的牛油，這時候草果的加入就能很好地發揮自身的優勢了。任何香料都有一個過猶不及的原則，草果加入火鍋底料的制作也是如此，它的用量不可過多，一般來說與牛油的配大約是一斤牛油配0.5克到0.8克之間的草果就可以了。用于火鍋底料炒制的草果應該去籽使用為佳。

麻辣火鍋底料炒菜怎麼用（麻辣火鍋底料香氣濃郁的小秘密）3

除了草果，山奈和香葉對于牛油火鍋底料的香氣，它們二者的結合也能更好地發揮出油脂特有的濃郁香氣。香葉和山奈這兩種香料，相信不少朋友都知道它們搭配砂仁，可以很好地為皮脂増香，之所以有這樣的效果，主要原因在于它們的香氣比較上揚，也正是因為香氣上揚的特性，它們和牛油制作的火鍋底料搭配，可以使得香氣不會太過沉悶。用量上香葉可以選擇和草果相當的用量，而山奈則可以相對的多一些，可以每一斤的牛油配0.8克到0.9克的山奈，這種用量配比下能更好的發揮出牛油本身特有的香氣。香料與主要原料的合理互動，很多時候才能更好地實現一加一大于二的雙赢結果，在牛油制作的麻辣火鍋底料上，草果、山奈與香葉就是這樣。

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